[煮婦日記] Kaiser威寶麵包機BM-1129之揉麵糰篇


★切片麵包塗奶油加上garlic pepper跟糖去烤,就很像brunch餐廳供應的香蒜厚片囉(ΦωΦ)

我在前一篇麵包機果醬篇裡提過,我認為的麵包機的小缺點,那就是:
直接在麵包機烤好的麵包,外皮比較乾&麵包屑很多=_=!
所以最近比較勤勞的作法就是,用麵包機攪拌麵糰(功能鍵8),再移入大烤箱去烤。

這作法有三個好處:
1.烘焙時間較短:一體成形的麵包通常要兩個多小時才會完成,
用麵包機攪拌發酵一個多小時後,放到大烤箱只要再烤個20分鐘就可以嚕!
2.皮沒那麼乾了XD
3.包餡比較方便
接著就直接來分享近期嘗試的各種怪麵包吧XD

◎過期牛奶篇
身為煮婦最不喜歡的事就是浪費食材了,但要精準地掌控食材份量可是很困難的Orz
(寫網誌的這時候,家裡正面臨蛋盡糧絕的困境)←有些麵包食譜也會用到雞蛋唷!
我是不會用到發酸的牛奶啦~囧,過期牛奶頂多當天或隔天就得把它用掉,
這時候麵包機就是個好幫手,通常可以消耗280-330ml的牛奶。

不過那天光是作麵包還是無法消耗完牛奶(再嘆/_~今天家裡則是沒半滴鮮奶了)

所以我還多作了超簡易白醬(食譜參閱果味山的小湯匙),
只要家裡有奶油、麵粉跟鮮奶就可以製作,可以消耗400cc鮮乳~桀桀!
白醬之後有做成菠菜雞肉義大利麵,還不錯啦!

離題了,現場回到過期牛奶麵包,話說麵糰揉出來之後,
就可以開始胡搞了,我們包了藍莓果醬、切碎核桃、香蕉跟巧克力豆,
沒有桿麵棍就是隨便手捏一捏就拿去烤……

然後……藍莓醬的爆開了,右圖是巧克力跟香蕉&核桃款……

雖然EPH嫌巧克力太少,但看過麵包機開箱文那篇的就知道,
我曾經想作巧克力碎片土司,後來變成淡味巧克力土司的狀況==,
所以成功做出巧克力碎片麵包還蠻開心的!

◎過熟香蕉篇
既然回顧了開箱文,就記得我的麵包機處女作香蕉蛋糕……
沒錯!COSTCO的香蕉還是一下子就過熟了,所以香蕉蛋糕依然是我的常備香蕉救星。
在香蕉已經出現點點的時候,就把它們放進冷凍庫,根據實驗結果,
放冷藏的話,香蕉會隨時間走味,放冷凍味道不太會變化,還可以打香蕉牛奶,
只是冷凍退冰的香蕉模樣頗為噁心,沒關係==,丟到麵包機裡就是了……
這次香蕉蛋糕的祕密武器是VADA從美國買回來的好好喝可可粉,

想當初我經常拿它泡牛奶喝,每天一杯QQ,但現在不敢明目張膽攝取咖啡因,
所以為了解饞把它加入香蕉蛋糕中,變成可可香蕉核桃蛋糕,個人是相當滿意 <( ̄︶ ̄)>

◎芝麻醬篇
前陣子教會姊妹說黑芝麻鈣質很高,所以分了純芝麻醬給眾大肚姊妹,
那天為了解決過期鮮奶,所以把腦筋動到芝麻醬身上,
看到麵包機食譜裡有一個花生醬麵包,就以芝麻醬如法炮製一番……

★芝麻醬揉出來的麵糰油油的XD


這次在芝麻醬麵糰裡包了老姐送的綜合堅果和巧克力,
另一團則放入土司模做成土司。

芝麻麵包出爐的樣子還蠻可愛的,很像石頭。
土司分了一半給我媽,因為這種芝麻醬帶有苦味,
我媽說讓她想起梵谷傳裡的黑麵包,不過我想我媽是整個誤會了==
梵谷吃的應該是黑麥麵包吧,我們的比它還黑XDDD

◎過度發酵篇
自己隨便作的麵包,不計較的話,失敗率蠻低的……
(目前我作的都是不講究的麵包,以後如果想要講究的話,應該會很想嘗試天然酵母的麵包吧^^)
怎麼說失敗率蠻低的咧?
我想麵糰發酵的程度會受到溫度或材料份量影響,所以其實每次麵糰看起來的樣子都不太相同……

有出現過這種衝出麵包機的XD,也有整個像粉漿一樣稠稠的,
不過最後都還是可以成功烤出麵包來滴,可喜可賀!可喜可賀!
其實學藝不精的我不確定哪一種算是過度發酵==,不過像粉漿一樣稠稠的麵糰,
我先作了一個扁平狀的(因為它沒辦法揉XD),裡頭塞EPH之前沒吃完的黑巧克力。
剩的就用湯匙挖到鋁箔裡,中間放COSTCO購買的波羅伏酪切片乾酪,
(因為當時特價而嘗鮮,是一種放進烤箱就會被EPH嫌很臭的可焗烤起司)
上面灑上一些罐裝的義大利綜合香草香料,初次嘗試的鹹麵包就完成了,
我家沒火腿,不然就可以像麵包店那樣做成火腿起司麵包,所幸起司麵包系列VADA都蠻捧場的。

另一個巧克力麵包則是我很喜歡,巧克力在EPH手下會有活口,就是因為他比較不愛黑巧克力,
不過我就很愛黑巧克力,而扁扁的麵包正好讓巧克力分佈得頗均勻,每一口都可以吃到巧克力Q▽Q

◎過老四季豆篇
終於來到最後一個主題,煮婦為了不想被雷劈辛苦掙扎的過程,現在輪到沒煮完的四季豆。
坦白說,四季豆老掉以後纖維很粗很難吃==,
(也許做成什麼乾煸四季豆會好一點吧,但我廚藝不精,而且現在也不能吃太油膩)
所以在麵包機食譜裡翻找了一番後,找到了蔬果汁麵包這個救星。
於是我先把四季豆洗淨打成蔬菜泥,在麵糰裡另外加了garlic pepper,
看看能不能死馬當活馬醫做成鹹麵包。

★詭異的淡綠色麵糰


其實烤出來的成果還不錯,有幾次中餐我就拿這當主食,
把四季豆土司切片烤過,放上Mozzarella cheese加烤過的甜椒跟義大利香料&橄欖油,
自以為是原味主廚奧利佛……

不過話說回來,EPH始終還是喜歡外頭麵包店那種鬆軟的日式&台式麵包,
我可以感覺到他吃家裡的麵包是當正餐,外頭的麵包就像點心那樣是種獎賞XD
不過對本來愛在外頭買歐式麵包的我就比較不同,現在看麵包店賣的貴桑桑堅果或果乾麵包,
我都會覺得這可以自己作而省下來(然後買下添加物比較多的布丁或奶油麵包當點心Orz)
無論如何,麵包機都是煮婦減少廚餘和良心譴責的一大幫手啊!!!!!

延伸閱讀:
Kaiser威寶麵包機BM-1129開箱文
Kaiser威寶麵包機BM-1129之果醬初體驗

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