[煮婦日記] 蔥油拌麵＆蔥的保存法

★ 呼呼呼，要假掰地找個漂亮的weck 玻璃罐裝起來。

雖然有連假兩天，工作日只有三天，
我還是覺得累炸了，媽媽這職業根本沒有假期可言啊！
而且這星期，豬咩兄弟倆都睡得不好，一個是很晚睡，一個是很早起，
推測有可能是天氣漸熱的緣故，但室溫28就開冷氣，
覺得太對不起北極熊了，只好對不起自己了！
總之隨手記、食記、開箱之類的文都還沒心力寫，就寫料理文充數吧！

最近聽說菜價很貴，但我們固定訂一籃菜，
便宜或貴都要一籃買下來，所以也沒特別感覺，
主婦聯盟這幾週提供的蔬菜種類不多，倒是蔥連續來了三週，
懶婦我既少蔥爆，也沒時間揉蔥油餅，先找方法保存起來再說！

主婦聯盟的帶根青蔥放在冷藏裡，保存個一星期是沒問題的，
而且在袋子裡還會繼續生長小細蔥，一般會建議包報紙，
但通常在下一批蔥來卡位之前，我這樣儲存都沒什麼問題，就不用麻煩了！。

《冷藏法》-保存1星期

把蔥洗淨切成蔥花，放到保存盒裡冰在冰箱，可以保存一星期。
（加上之前沒切洗的一星期，這把蔥已經撐兩星期以上了XD）

★ 我會放塑膠盒或玻璃盒。

★ 一般會建議裡頭放餐巾紙，不過儘速用完的話，不放也沒差。

切好蔥花放冰箱，就會比較勤勞地使用，像炒飯時就可以抓一大把一起炒囉！
（圖片黑黑的部份是紅豆，最近喜歡把剩一點點的乾貨丟進飯裡一起煮）

《冷凍法》-保存2個月
一樣是切好蔥花，放入保鮮袋，擠出空氣，
放在冷凍可以保存兩個月。（比照母乳，三個月也ok吧！）

有不少食材我也會這樣處理，
像左邊的一併展示的自製香菇肉燥和洗淨削皮的生薑。
不過冷凍的蔥花通常帶著冰晶，退冰後又會比較軟，
所以拌到蛋液裡或是拿去做蔥油餅、古早味蛋餅會比較適合，
拿去爆香……想體驗一下炸寒單的話就這麼做吧！

★ 前幾天的簡單晚餐，蔥花蛋、清蒸玉米筍、猴頭菇炒小松菜。

《蔥油法》-保存1個月
廚房裡的人類學家莊祖宜介紹的蔥油拌麵，
是她住在上海時，保姆教的簡單料理，
做好的蔥油放在玻璃罐裡，冷藏可保存一個月，
一次可用掉一整把，步驟又很簡單，值得蔥太多的主婦們一試！
我做這道時，家裏的喜樂之泉薄鹽醬油不夠了，所以比例不太對，
當然成品還是很好吃啦，不過這裡我就寫原食譜的份量吧：

蔥油拌麵
材料：
蔥一把
油一碗
醬油一碗
砂糖三大匙
麵條適量

做法：
Step 1. 洗淨青蔥。