[煮婦日記] 自製花生醬


★ 嚴格來說,沒有變成醬XDD!

主婦聯盟的一籃菜,上週配了包滿是泥土的落花生。
喜歡主婦聯盟能看到”原形”的菜,
卻和忙碌育兒生活格格不入,總之,很麻煩==!
一籃菜是不能挑選菜色、不能退訂的,
和EPH同聲哀怨說著:「這不能算菜吧~囧」!

懶婦懶得答理落花生,
這天上午EPH獨自站在廚房, 堅毅地敲著花生殼&清洗,
花了很多時間,終於得到乾淨的花生果仁&疼痛的雙手!
名符其實的粒粒皆辛苦,把拔~我們崇拜感謝你

母系有肝病基因,對花生向來忌憚,
所以對花生一直不甚了解,
這回拿到的花生,剝開後發現有發芽,
馬上google花生發芽到底有沒有擔憂的黃麴毒素?
查到喜笑花生這篇網誌,摘錄內容如下:
嘉義大學生命科學院長邱義源:
「會發芽的花生,其實是不會有黃麴毒素的,
因為黃麴毒素感染過的花生,幾乎都不會發芽。」
生命力強的花生,為了抑制外來的微生物入侵,
發芽過程,還會產生白藜蘆醇,
具有抗老化,抗腸癌及預防心血管疾病的功能。

SAFE!那就繼續來作了,
花生醬的製作參考Carol自在生活
因為進行不太順利XD,有點不一樣,請直接觀賞吧:

PT版花生醬:
材料:
花生  180g
砂糖  30g
橄欖油 適量

作法:
Step1. 烤箱150度,烤8-10分鐘。(或用不鏽鋼鍋小火炒10-13分鐘)

可是烤完沒有變脆QQ,多烤了一次也沒用。
但有變好吃(ㄎㄠˊㄎㄠˊ)
一直以試吃當藉口,花生仁越來越少也不是辦法,
(冰了一夜後)還是用Carol老師一開始的方法,用WMF鍋乾炒了15分鐘。

Step2. 花生剝皮。

★ 這步驟也好麻煩==,我剝一些後EPH接力。

Step3. 放入調理機打碎出油,加入砂糖繼續攪打成泥狀,
我的出不了油Orz,所以加了些橄欖油。

好吧,我的花生仁兒們,
歷經烤箱、冰箱、WMF鍋摧殘後,甩油減脂成功,
怎麼打都出不了油,只變成越來越香的花生粉。

這邊插播一下XD,
煮食時並不總是很愉悅,有時是很累很煩躁的,
但新鮮剝殼的花生打成花生粉,掀開蓋子的瞬間,
那陣香氣,讓人打從心底湧上莫名的感動!
大地珍貴的收成變成手心捧著的美味食物,
真是很美好的歷程呢!
(前提是別讓我剝殼

Step4. 裝瓶。

怕失去花生原味QQ,橄欖油加了些就打住了,
最後還是沒成泥狀,只是稍微溼潤的花生粉。

雖然不是完美版,但實在很好吃啊!
這幾天的早餐麵包都加了花生”醬”,
尤其是跟馬士卡彭起司搭配超棒的,
我每天早上都優先拿這款XD!

★ 在起司上會有點受潮,比較像醬XD!

壓軸是將花生…粉…就叫他粉吧Orz,
灑在本人今年端午首度嘗試全程親手包的南部粽的上頭,
加上喜樂之泉有機素蠔油,好好吃
彷彿回到兒時,走進高雄市場裡吃素粽那樣的早晨。

自己包的南部粽,自製的花生粉,
像緊抓住了回憶的片段,
是一種熟悉的安全感。
啊,還有抓住了胃,好像又愛上了自己呢XDDD!

延伸閱讀:
[煮婦日記] 水煮南部粽

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