[煮婦日記] 表姐傳授之香煎烏魚子

★ 今年吃到了烏魚子!

 

網誌開工,來寫個簡單的吧!

年節常吃的烏魚子,

我們倒不見得年年有吃,

通常是親戚有送才有得吃。

今年阿母知道豬蛋愛吃,托表姐買了一些,

不特別貴,我想可能是養殖的。

正好本期的未來兒童(2019/1月第59期)有介紹烏魚子,

豬蛋還跟我說了烏魚可以轉換性別的事,

我就把整篇漫畫看完了,真有意思!

表姐寄上來,還不忘叮嚀烏魚子料理法,

那就讓我來示範兼紀錄吧!

 

PT版香煎烏魚子

材料:

烏魚子  一片

米酒    適量

青蒜    適量

 

作法:

Step1. 從冷凍拿出來退冰後拆封,烏魚子先浸米酒大約五分鐘。

 

Step2. 將皮膜剝掉。

★ 也有看到「現在處理比較衛生,皮膜可以不用剝」的說法。←我以前煎好像也都沒剝。

 

Step3. 鍋子放些許油,淹過烏魚子的高度即可,油溫得超過一百度下去炸,炸到表面呈現金黃色,下鍋輕輕放,才不會被濺出來的油噴到。

★ 表姐寫得好詳細,我就直接拿來貼了XD!

(我只用了淹過一半的油,算是用煎的)

 

Step4. 兩面炸的時間不能超過十秒。炸到外面表皮酥脆,裡面是不熟的程度才好吃。

 

Step5. 切點青蒜(蒜苗)來配。

★ 未來兒童還說可以搭配白蘿蔔跟蘋果!

 

★ 一般是配生的,不過小朋友要吃,我就把青蒜也炒了。

★ 小傢伙嘔吐禁食的隔天,還不能吃烏魚子,只能聞香好可憐。

 

自家吃的,切得很厚XD!

現在烏魚子不像以前那麼鹹,

外頭香酥,內部黏牙柔軟,

不特別愛海味的EPH也難得吃了不少塊。

★ 豬蛋很喜歡,一口接一口吃啊!

 

以上就是簡單的香煎烏魚子料理法,

表姐也有介紹水煮法:

另一種做法是用川燙的。用滾水川燙,烏魚子就不用剝皮,也是大概煮十秒就好。口感比較Q彈。但會有些許魚腥味,油炸的會比較酥香。

★ 大海的烏金。

我沒試過水煮法,

倒是以前懶得煎會用烤箱烤,

小烤箱蠻容易一不小心烤太熟的,

看網路分享是烤箱2-5分鐘,之後再用大烤箱試試。

也有直接淋酒用火燒,也是挺有趣的,

看官們家中的料理法&配料又是哪種呢?

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