★ 今年吃到了烏魚子！

網誌開工，來寫個簡單的吧！

年節常吃的烏魚子，

我們倒不見得年年有吃，

通常是親戚有送才有得吃。

今年阿母知道豬蛋愛吃，托表姐買了一些，

不特別貴，我想可能是養殖的。

正好本期的未來兒童（2019/1月第59期）有介紹烏魚子，

豬蛋還跟我說了烏魚可以轉換性別的事，

我就把整篇漫畫看完了，真有意思！

表姐寄上來，還不忘叮嚀烏魚子料理法，

那就讓我來示範兼紀錄吧！

PT版香煎烏魚子

材料：

烏魚子  一片

米酒    適量

青蒜    適量

作法：

Step1. 從冷凍拿出來退冰後拆封，烏魚子先浸米酒大約五分鐘。

Step2. 將皮膜剝掉。

★ 也有看到「現在處理比較衛生，皮膜可以不用剝」的說法。←我以前煎好像也都沒剝。

Step3. 鍋子放些許油，淹過烏魚子的高度即可，油溫得超過一百度下去炸，炸到表面呈現金黃色，下鍋輕輕放，才不會被濺出來的油噴到。

★ 表姐寫得好詳細，我就直接拿來貼了XD！

（我只用了淹過一半的油，算是用煎的）

Step4. 兩面炸的時間不能超過十秒。炸到外面表皮酥脆，裡面是不熟的程度才好吃。

Step5. 切點青蒜（蒜苗）來配。

★ 未來兒童還說可以搭配白蘿蔔跟蘋果！

★ 一般是配生的，不過小朋友要吃，我就把青蒜也炒了。

★ 小傢伙嘔吐禁食的隔天，還不能吃烏魚子，只能聞香好可憐。

自家吃的，切得很厚XD！

現在烏魚子不像以前那麼鹹，

外頭香酥，內部黏牙柔軟，

不特別愛海味的EPH也難得吃了不少塊。

★ 豬蛋很喜歡，一口接一口吃啊！

以上就是簡單的香煎烏魚子料理法，

表姐也有介紹水煮法：

另一種做法是用川燙的。用滾水川燙，烏魚子就不用剝皮，也是大概煮十秒就好。口感比較Q彈。但會有些許魚腥味，油炸的會比較酥香。

★ 大海的烏金。

我沒試過水煮法，

倒是以前懶得煎會用烤箱烤，

小烤箱蠻容易一不小心烤太熟的，

看網路分享是烤箱2-5分鐘，之後再用大烤箱試試。

也有直接淋酒用火燒，也是挺有趣的，

看官們家中的料理法＆配料又是哪種呢？