[懶婦餐桌] 午餐-清蒸黃雞魚+清炒茄子


★ 目前為止,炒得最成功的一次茄子!

今天來介紹一下午餐菜色吧!
自從有次拉肚子,小豬蛋就漸漸地沒吃冷凍菜色了,
也是因為長大了啦,都跟我們吃正常調味的現煮料理,
於是馬麻平日幾乎都是煮兩餐正餐。
中午只有我跟小豬蛋吃,通常比晚餐隨便得多,只是仍得注意營養,
原則就是有澱粉、蔬菜&蛋白質,這樣當媽的才不會心虛XD。

這天的重頭戲是茄子。
話說我真的很愛吃茄子,
但我清炒的茄子向來很難吃。
(除了按步驟做的魚香茄子,但那是重口味)
其實我隱約聽過茄子需要過油,
但在家裡不想那麼費工,
所以總不信邪自己隨意炒…就真的不好吃。
週末路過士林,想起以前經常吃的吉利排骨飯,
自從那一區都更之後,
我心目中的No.1排骨飯就成了歷史啦~嗚嗚嗚!
除了他們的排骨,他們的炒茄子也是我的愛,
而且我永遠也忘不了有次老闆幫我夾菜時,
帶著驕傲地說:「你看我老婆可以把茄子炒得這麼漂亮。」
雖然現在看不到老闆娘炸排骨,老闆弄便當的身影,
但希望他們能一直感情好好地互相扶持下去囉!
(都更後賺大錢應該是好好一起逍遙到處玩吧XD)

★ 清炒茄子
材料:
主婦聯盟茄子、
義美橄欖油、
鹽巴

step1:茄子切塊

★ 因為範本是吉利便當,所以一開始切成和他們相同的形狀&大小

step2:起油鍋,油熱後放入茄子炸40秒。

★ 查了阿基師作法,發現就是要過油,捨不得放很多油,
於是一邊熱油一邊匆忙地把茄子切成薄片XDDD,以至於有些茄子炸得太久了Orz。


★ 馬麻水深火熱、手忙腳亂的同時,小豬蛋正在外頭跟巧虎跳「咪咪小花貓」。
(中午煮飯時間較短,小豬蛋通常比較合作!)

step3:將炸好的茄子撈起,放入另一鍋滾水煮。(去油&煮更軟)

★ 身為主婦,不想洗兩個鍋子,當然是把油倒出來,放熱水下去繼續煮。

★ 倒出來的油量。

step4:在上一步驟加入鹽巴調味,起鍋完成。

★ 對懶婦來說,過油就已經是超麻煩的步驟了,所以加個鹽巴調味就夠了!
看官可以在步驟三加蒜頭、青蔥或其他調味料去煮。

清蒸黃雞魚

材料:
湧升海洋黃雞魚、
鹽巴、
味醂

step1:把魚洗一洗
step2:表面抹鹽(更懶的時候會把鹽灑在盤子底)倒一點味醂上去。
step3:放入電鍋,外鍋加1杯水。
step4:開關跳起,完成。


★ 小豬蛋檢驗菜色,從表情看來似乎挺滿意的XDDDD!

這幾天天熱,中午我都煮稀飯,
比較好入口。(天熱還要跟小孩餵食奮鬥,媽媽們,Fight!)
試吃結果相當不錯耶,茄子超好吃的!
尤其小豬蛋的評價實在太鼓勵人了XDDDD!
之前也有煮過茄子,
小豬蛋那時直接用奇怪的表情(瞇著眼癟著嘴),說:「茄子不好吃」
而且怕不夠有說服力,還搖著頭說:「好酸!」(做出酸的表情)
過去不偏食的小豬蛋,現在會開始拒絕一些食物(像苦瓜)
但他學會的理由還不多,所以就用了「好酸」來描述茄子XD。
這天他覺得好吃,跟我分享了幾乎半盤以上,還說:「還要茄子
喔~好感動~馬麻流下感激的淚水,謝謝阿基師(*´ー`)/

★ 黃雞魚是小豬蛋很早嘗試&經常食用的副食品食材
(反而長大後,媽媽懶惰,常給他吃肉&大魚)
它的刺算少的,我都會像上圖那樣放在德國小鴨學習湯匙上,
再用剪刀剪碎順便檢查刺。
小豬蛋對魚的接受度不錯(不像他老爸,很不愛吃魚)
黃雞魚跟稀飯也很搭!

這天的小豬蛋午餐關卡,闖關成功!!!*~( ̄▽ ̄)~*

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