[煮婦日記] 平底鍋煎餃、電鍋蒸餃-孩子也能製作的簡單料理★我們家常吃的冷凍水餃

♥ 煎餃做熟了之後,都懶得用水煮水餃了!

 

疫情之前,我們家應該是沒那麼常吃水餃的。

疫情期間,能偷懶的餐數變少,水餃自然成為冷凍庫的必備品之一。

在介紹我們家吃的餃子前,先寫我煎餃的步驟吧!

先說這種(不一定做出冰花的)冰花煎餃,

用我每天的好夥伴WMF不鏽鋼平底鍋我是做不出來的(抱歉了,相棒!)

以前堅持用不鏽鋼鍋,這道一直無法成功,

但我現在也有在使用不沾鍋了,這就變成容易到不行的料理。

我發現我以前就想寫了,但拖著沒寫,近期想寫又拍了一次照片,

(為了不辜負邊拍照邊煮的自己)不如就兩次的都放上來介紹吧!(這期間甚至換了鍋子)

 

PT版冰花煎餃:

材料:

馥聚葡萄籽油    少許(主婦聯盟端午特別商品)

任何冷凍水餃    鍋子放得下的量

低筋麵粉    少許

開水    適量

 

作法:

Step1. 不沾平底鍋倒一點油後加熱,把冷凍水餃丟進去排排站。

♥ 我第一個不沾鍋是Tefal平底鍋,用韓國sillymann鉑金矽膠鏟,

其實一直都沒有刮痕,但用了兩年多,覺得不沾效果好像變差了,就換掉。

♥ 接棒的是COSTCO賣的Zwilling 德國雙人 Marquina Plus系列 不沾深煎鍋 28公分

之前沒有用過,只是當初在特價而已,除了太重不好翻鍋,也是好用。

 

Step2. 稍微煎一下下,就可以調麵粉水倒進去煎餃排排站的鍋子裡。

♥ 通常我是倒到水餃的一半位置就夠了。

♥ 這個就倒了比較多,但這階段餃子是蒸得很飽滿可愛啦。

也不用對水量太鍋焦慮,反正看水剩得少了,

水餃卻還沒熟透的話,就再倒一些水進去吧!

麵粉水的部份也是,我一般是用米杯一杯裝開水,再灑一點點麵粉進去,

像這碗就太多麵粉了,但我也照樣倒進去。

♥ 反正票多的贏票少的輸,麵粉多的就是會比較厚。

♥ 沒有麵粉的時候,直接加水也可以,冰花跟左手一樣只是輔助(中二)

 

Step3. 蓋上蓋子開始蒸,蒸到水餃外皮看起來比較軟,接著我會開蓋煎以便查看鍋邊麵粉水的狀況。

 

Step4. 看到邊緣出現脆皮,用鍋鏟確定一下中心也成形,就可以準備起鍋了!

 

Step5. 把盤子直接蓋在鍋子上,一手壓盤子、一手將平底鍋直接翻過來。

♥ 之前tefal的很輕,現在這個很重,要單手翻得先發勁一下(喝!)

 

Step6. 起鍋!!(煎餃直接上桌,比水餃還要撈方便吧!)

♥ 這是只加水的版本。

♥ 這是麵粉加太多的麵粉水的版本。

♥ 保留一點空隙比較容易煎出脆脆的部份。(這個已經不能叫空隙了吧?)

♥ 邊緣這樣可以算冰花了吧?

如果要做出孔洞漂亮的冰花煎餃,那麵粉水裡還要加油,

不過我自己是覺得這樣就夠了,有些市售水餃本身就頗油了,這樣吃完熱量很高XD。

 

PT版電鍋蒸餃:

比起水餃、煎餃,更方便的就是用電鍋蒸餃了。

把冷凍水餃直接倒在盤子裡,外鍋1杯半左右的水,開關跳起就可以開吃了!

皮比較容易黏在一起,但口感還不錯,又超級方便!

 

最後就來介紹一下我們家常吃的水餃吧!

首先是主婦聯盟的,以下這些都吃過:

主婦聯盟素水餃(目前連連結都沒有)主婦聯盟泡菜豬肉水餃主婦聯盟杏鮑菇玉米豬肉水餃

主婦聯盟高麗菜豬肉水餃主婦聯盟高麗菜豬肉水餃

如果喜歡食材原味的,主婦聯盟的水餃是不錯的選擇,

但我不能接受豬肥肉的味道熊泣,絞肉裡又多少會有肥肉實體,

所以這裡頭我最後選擇常備的是主婦聯盟泡菜豬肉水餃

調味蠻剛好的(多少壓過豬肉味),小朋友們也都愛吃,缺點是還是會有一點肥肉。

至於主婦聯盟的素水餃,整體風味不能說很喜歡,而且餡料較少,

皮水煮易破,口感不好掌控,但就很安全不會吃到肥肉XD!

 

講到素水餃,來介紹Costco這款CJ Bibigo 冷凍高麗韭菜餃

是最近常吃素食的老姊推薦給我的:1.4公斤,原價是NT449。

同為CJ商品的冷凍韓式泡菜起司炒飯我們也會買,

在裝修廚房時不能煮時,是備餐的一大功臣。

內容物長這樣:蠻容易黏在一起的。

形狀很可愛,長形像鍋貼,上面還有波浪花紋。

裡面有韭菜、冬粉之類的素料,還蠻好吃的,

尤其皮是日韓特別的那種偏軟的口感(之前在京都的拉麵店裡吃過的煎餃好像也類似)

跟台灣的不太一樣,蠻有趣的!但軟軟的吃太多,又會覺得有點噁心就是了XD。

缺點的話,就是包裝上的成份,看起來添加物相當多。

 

在無毒農購買的明達養殖高麗菜鮮蝦手工水餃,也是我蠻喜歡的一款,

成分看起來蠻單純,而且裡頭有品質不錯的完整蝦仁,整體吃起來很鮮甜,

價位是高了一點,但是有蝦仁的好像都比較貴。

缺點就是……因為是豬肉,多少還是會有我不喜歡的氣味,但已經大勝許多原味款的豬肉水餃。

說起來我之前買過鱸魚水餃,但它有加入豬肉和豬背脂,味道反而更無法接受!!

(敢吃肥肉的Hiro說好吃就是了,但我是不會再買了)

 

最近熱騰騰剛喜歡上的,是在無毒農湊免運時,偶然買的甘單水餃-純白肉-田園雞肉

那天是週末偷懶日,由EPH煎蛋餅當晚餐,但因為蔥抓餅沒了,只有全麥餅皮有點空虛,

Hiro自告奮勇要煎餃,結果在蒸的階段跑去跟弟弟玩,最後就得到有點過焦的成品

吃的時候已經忘記自己買的是雞肉水餃了,只覺得吃起來很順口。

後來才想起它就是雞胸肉做的,剛好切中我的喜好,我以前自己包水餃也是做雞胸肉版本:

[煮婦日記] 花素水餃&高麗菜雞肉水餃DIY

真⋅一試成主顧,我就去查了有沒有其他口味,發現官網有一些優惠,

所以我就加入會員訂了

甘單水餃-純蔬食-五鮮蔬水餃甘單水餃-純白肉-剝皮辣椒雞水餃甘單水餃-純白肉-絲瓜鮮蝦餃

雖然這段看起來很像刻意寫得很自然但又不太自然的業配,

但看看本站點閱數,請不要有無謂的擔心,絕對是自己花錢的真實心得。

因為新口味絲瓜鮮蝦餃有第二包半價活動,所以買來嘗鮮,另外選了一款蔬食跟一個剝皮辣椒雞,

還給老姊推薦連結想賺推薦購物金,結果她到現在還沒去消費!

絲瓜鮮蝦餃,我覺得它的介紹提到的名店應該就是指鼎泰豐的絲瓜蝦仁小籠包,

但是鼎泰豐絲瓜蝦仁小籠包裡是真的只有絲瓜跟蝦仁(第一次點時有點驚訝)

甘單的絲瓜鮮蝦餃是還有雞肉,今天寫的時候,官網找不到絲瓜鮮蝦餃的頁面,

不知道是不是季節商品啊==?

總之,比起田園雞肉,帶水份的絲瓜鮮蝦餃又更好吃了一點!

 

五鮮蔬水餃我猜其他人不會很愛吃,我就趁自己在家時,

難得用水煮了它跟田園蔬菜餃,順便加碼一顆Costco干貝當午餐。

素水餃有盒子裝,所以煮起來還有盒子的印子XD。

這款的口味就是蔬菜跟香菇,因為有香菇的關係,我很確定Yuki絕對不愛吃,

果然後來我蒸(上面電鍋的那盤)來當某餐補充食物時,他就碰都不碰。

對我來說是蠻可以的,但下次會先試試另一款素餃。

剝皮辣椒水餃,就是封面圖冰花比較成功的那盤。

微微辣,比其他口味略鹹一點,但煎起來兩隻超喜歡吃的,列為回購款。

以上是我家煎餃的方式和常吃的冷凍水餃心得,

可能不太適用吃肉偏好有點油份的看倌,就提供給各位參考囉!

 

延伸閱讀:

[煮婦日記] 花素水餃&高麗菜雞肉水餃DIY

準人妻料理:DIY菜肉水餃、蝦膏水餃、香菜餅

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