[懶婦餐桌] 處理&清蒸台灣新北萬里蟹-花蟹

♥ 肉質相當鮮甜的萬里花蟹。

 

來寫寫這次購買的冷凍花蟹心得,順便把另一篇3年前的台灣黃金蟹挪上來對照一下。

今年在促銷廣告中,收到了無毒農「宅魚精選萬里蟹」的活動通知,

正好之前SA在高雄大啖了一頓螃蟹,炫耀訊息(哼哼)讓我有點心癢,

本來想說應該是活蟹吧?點進去看個心酸,但網頁看了一看,

發現新北萬里蟹有三點蟹、花蟹、石蟳三款螃蟹,

都是「以活蟹冷凍宅配,到貨時皆已凍死」,

於是問了SA推薦哪種蟹,最後選了花蟹。

花蟹是最貴的,要價NT1600,我用了NT200的折價券,所以是NT1400。

同樣2斤裝的,三點蟹是NT1490,比較小隻的石蟳則是3斤裝NT1250。

畫面直接跳到到貨日,花蟹是用一個大保麗龍箱送來,

裡頭滿滿的冰塊,我怕受傷,用夾子去撥開冰塊、把螃蟹一隻一隻夾出來。

網頁說是活凍,建議收到當天就馬上清蒸,再包上報紙冷凍保存。

(不過這年頭家裡有報紙的很少了吧?)

跟上次黃金蟹不一樣,不用事先做剪腳啊、清潔腮啊,方便不少。

♥ 四處不可食用的地方,煮熟後剝除即可。

 

這箱3斤裝的,一共送來6隻,裡頭4公2母。

雖然我小心翼翼的,但清洗螃蟹時,還是手一滑就被割傷流血了,

消毒完去google了一下海洋弧菌(→免疫力低下的人要特別注意),應該還好。

拿出家裡最大的盤子,放進三隻,決定分兩批蒸熟。

 

我承認我沒好好看說明書,它說水滾之後放入螃蟹,加上米酒跟薑片,

腹部朝上,蒸15分鐘即可上桌。

♥ 不過朝下也是蒸熟了。

 

花蟹的蟹螯很大,肉很飽滿,當晚是有買外食的,

但我們還是剝了一隻來吃!

處理的方式很簡單,剝開來,去除那些不能吃的部位。

這次萬里蟹的腮瓣全都很乾淨,都是白色的也沒有髒汙,忘記拍下來了。

 

我開了一隻公蟹,雖然沒什麼蟹膏,但味道新鮮。

蟹殼上也能刮出一點好吃的東西。

 

對螯的部份則是非常滿意,我沒有什麼工具,就是用比較重的湯匙敲開而已。

有時能播出連箝子的部份都非常完整的蟹肉。

 

我剝著蟹肉,兩小爭食,忙著分配,偶而才能塞一點給自己。

咩蛋從非常不重吃的孩子,到現在漸漸又能多看出一點喜好,

像螃蟹他是很喜歡的,以前不吃的菇類和干貝,現在也都願意吃了。

腳的部份也都能取出肉。這部份的殼軟,會直接用剪刀剪開,

到這麼末端都有飽滿鮮甜的肉,感覺是划算的。

公蟹不算有蟹膏,那母蟹的部份呢?

答案是,也沒有蟹黃。

兩隻當中我分了一隻給我傲嬌阿母。

跟她提的時候,她一邊說不用送給她,一邊說要有蟹黃才好吃,

我就知道她比較想吃母蟹了,

週末大費周章地用保冷袋&冰塊帶去上完課才給中午一起聚餐的阿母,

可惜沒有蟹黃在裡頭。

我本身是比較喜歡肉多的公蟹和蟹膏,

我自己留的那隻母蟹,後來打開來吃也是沒有蟹黃,

另外還有比較奇怪的一種腥味,但我阿母那隻她是說肉的部份很好吃,

所以腥味那隻也許是特例?

 

總而言之,這次在無毒農購買的萬里花蟹是算滿意的,

EPH沒偏愛海鮮,我們母子三人吃五隻是綽綽有餘(我阿母吃掉一隻)

孩子們對蟹肉是讚不絕口,有多少吃多少(剝都是我在剝)

雖然處理蟹身的部分比較麻煩,但取出的肉夠多,甜味也重,所以OK。

不太有蟹黃、蟹膏,但肉的部份夠美味了不強求。

最後,螃蟹似乎很容易滋生細菌,(節錄自廚房生活小知識

記得挑選新鮮的螃蟹、不可生吃、就算熟了也不宜久放,

對我來說,蟹肉是1.2年吃個一次解饞就夠了,台灣蟹的鮮甜不輸帝王蟹呢!

 

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