♥ 肉質相當鮮甜的萬里花蟹。

來寫寫這次購買的冷凍花蟹心得，順便把另一篇3年前的台灣黃金蟹挪上來對照一下。

今年在促銷廣告中，收到了無毒農「宅魚精選萬里蟹」的活動通知，

正好之前SA在高雄大啖了一頓螃蟹，炫耀訊息（哼哼）讓我有點心癢，

本來想說應該是活蟹吧？點進去看個心酸，但網頁看了一看，

發現新北萬里蟹有三點蟹、花蟹、石蟳三款螃蟹，

都是「以活蟹冷凍宅配，到貨時皆已凍死」，

於是問了SA推薦哪種蟹，最後選了花蟹。

花蟹是最貴的，要價NT1600，我用了NT200的折價券，所以是NT1400。

同樣2斤裝的，三點蟹是NT1490，比較小隻的石蟳則是3斤裝NT1250。

畫面直接跳到到貨日，花蟹是用一個大保麗龍箱送來，

裡頭滿滿的冰塊，我怕受傷，用夾子去撥開冰塊、把螃蟹一隻一隻夾出來。

網頁說是活凍，建議收到當天就馬上清蒸，再包上報紙冷凍保存。

（不過這年頭家裡有報紙的很少了吧？）

跟上次黃金蟹不一樣，不用事先做剪腳啊、清潔腮啊，方便不少。

♥ 四處不可食用的地方，煮熟後剝除即可。

這箱3斤裝的，一共送來6隻，裡頭4公2母。

雖然我小心翼翼的，但清洗螃蟹時，還是手一滑就被割傷流血了，

消毒完去google了一下海洋弧菌（→免疫力低下的人要特別注意），應該還好。

拿出家裡最大的盤子，放進三隻，決定分兩批蒸熟。

我承認我沒好好看說明書，它說水滾之後放入螃蟹，加上米酒跟薑片，

腹部朝上，蒸15分鐘即可上桌。

♥ 不過朝下也是蒸熟了。

花蟹的蟹螯很大，肉很飽滿，當晚是有買外食的，

但我們還是剝了一隻來吃！

處理的方式很簡單，剝開來，去除那些不能吃的部位。

這次萬里蟹的腮瓣全都很乾淨，都是白色的也沒有髒汙，忘記拍下來了。

我開了一隻公蟹，雖然沒什麼蟹膏，但味道新鮮。

蟹殼上也能刮出一點好吃的東西。

對螯的部份則是非常滿意，我沒有什麼工具，就是用比較重的湯匙敲開而已。

有時能剝出連箝子的部份都非常完整的蟹肉。

我剝著蟹肉，兩小爭食，忙著分配，偶而才能塞一點給自己。

咩蛋從非常不重吃的孩子，到現在漸漸又能多看出一點喜好，

像螃蟹他是很喜歡的，以前不吃的菇類和干貝，現在也都願意吃了。

腳的部份也都能取出肉。這部份的殼軟，會直接用剪刀剪開，

到這麼末端都有飽滿鮮甜的肉，感覺是划算的。

公蟹不算有蟹膏，那母蟹的部份呢？

答案是，也沒有蟹黃。

兩隻當中我分了一隻給我傲嬌阿母。

跟她提的時候，她一邊說不用送給她，一邊說要有蟹黃才好吃，

我就知道她比較想吃母蟹了，

週末大費周章地用保冷袋＆冰塊帶去上完課才給中午一起聚餐的阿母，

可惜沒有蟹黃在裡頭。

我本身是比較喜歡肉多的公蟹和蟹膏，

我自己留的那隻母蟹，後來打開來吃也是沒有蟹黃，

另外還有比較奇怪的一種腥味，但我阿母那隻她是說肉的部份很好吃，

所以腥味那隻也許是特例？

總而言之，這次在無毒農購買的萬里花蟹是算滿意的，

EPH沒偏愛海鮮，我們母子三人吃五隻是綽綽有餘（我阿母吃掉一隻），

孩子們對蟹肉是讚不絕口，有多少吃多少（剝都是我在剝），

雖然處理蟹身的部分比較麻煩，但取出的肉夠多，甜味也重，所以OK。

不太有蟹黃、蟹膏，但肉的部份夠美味了不強求。

最後，螃蟹似乎很容易滋生細菌，（節錄自廚房生活小知識）：

記得挑選新鮮的螃蟹、不可生吃、就算熟了也不宜久放，

對我來說，蟹肉是1.2年吃個一次解饞就夠了，台灣蟹的鮮甜不輸帝王蟹呢！

延伸閱讀：

[懶婦餐桌] 處理＆清蒸台灣黃金蟹+炒荷葉白菜+油飯