[煮婦日記] 親子料理-古早味麵煎餅(無泡打粉)-芝麻花生粉口味

♥ 古早味麵煎餅,不完美的東西就要現做現吃XD!

 

居家防疫的日子大家過得還好嗎?

(這樣完全足不出戶,就算是宅宅的我也不常經歷呢!)

家裡小學生的線上課程還蠻早就上線了,星期二測試,星期三就正式開始了,

昨天星期四,還上了五節課,下午也要上課,真是精實!

一般來說,有線上課程綁著孩子,爸媽應該會覺得比較輕鬆,

但本來豬蛋就是比較好安排的(就是他能做的事情很多)

我反而覺得沒人力陪咩蛋玩有點累人。

前幾天已經用掉泡澡自製黏土,今天應該會祭出畫水彩,

要知道歌舞昇平的時候,這些比較麻煩收拾的東西是不會出場的啊XD!

 

如果不是很忙碌的家長,別忘了殺時間還有「親子料理」這一招喔!

今天就來介紹一下前陣子我和豬咩蛋一起做的親子料理吧!

清明節前後,主婦聯盟會特別提供花生粉購買,

我那時請EPH多買,想說潤餅之餘,可以來製作很久沒吃的麵煎餅。

(在台北買過覺得不好吃,跟小時候吃的很不像,就沒再買過了)

食譜是來自Carol老師的中式麵點新手聖經(上),那就一起來看看吧!

 

 

PT版麵煎餅

材料:

酵種

綠主張中筋麵粉    100g

Leckers 德國活性乾酵母    1/2茶匙

冷水    140g

主麵團

綠主張2號砂糖    15g(原食譜20g)

西湖人道飼養雞蛋    1顆

冷水    85g

中筋麵粉    100g

夾餡配料

花生粉    3大匙

綠主張2號砂糖    1大匙(原食譜是3大匙)

黑芝麻粉    3大匙(原食譜是用黑芝麻粒)

 

作法:

Step1. 將「酵種」的中筋麵粉和速發乾酵母放入杯中,加入冷水攪拌均勻。

♥ 我家中筋麵粉正好沒了,所以用高筋跟低筋麵粉各半混合使用XD!

 

Step2. 將表面密封,放溫暖空間發酵一小時。

(通常發酵我都是放微波爐或烤箱裡→不加熱)(發酵有氣泡囉,可愛!)

♥ 我家沒有保鮮膜一段時間了,所以我沒密封,真的要封應該用矽膠蓋也可以吧?

 

Step3. 盆子裡放入主麵團的材料:中筋麵粉、雞蛋、砂糖、冷水,加入酵種攪拌均勻。

♥ 兩隻輪流攪拌得很賣力!

 

Step4. 攪拌完成後,密封放溫暖空間發酵50分鐘。

♥ 當天我就做了兩次,上面的有用部分的全麥麵粉(取代低筋的部份)

 

Step5. 將花生粉、黑芝麻粉和糖粉攪拌好。

 

Step6. 開火,將油抹在Tefal不沾平底鍋上,倒入麵糊,攤成圓形。

♥ 第一批的麵糊不知道為什麼超稠的!

 

Step7. 以小火加熱至麵餅出現均勻分布的大氣孔,灑上花生芝麻糖粉。

♥ 但是第一次煎的好像沒什麼均勻分布的大氣孔。(可能太稠了~囧rz)

♥ 第二次煎的,氣孔出現得比較明顯。

 

Step8. 氣孔出現後稍微煎30-60秒,就可以將麵餅對摺,再將兩面煎至金黃。

 

Step9. 對切成兩半,完成!

♥ 有外面賣的感覺了吧?

 

第一批煎得比較脆,個人覺得沒那麼像傳統麵煎餅,不過熱騰騰又是脆皮,很好吃!

 

第二批的質感我覺得比較像外面賣的麵煎餅,

不過發酵味比較重,查了一下平常的麵煎餅食譜是加泡打粉&小蘇打粉,

書上則寫說這個配方以酵母來發酵,達到蓬鬆的效果,

我自己是不介意發酵味,還一口接一口,覺得是很懷念的口感!

♥ 花生粉畫龍點睛啊,帶點顆粒真是美味!

 

♥ 我就是這樣一條一條地切下來吃,欲罷不能!

 

除了煎以外的步驟,都是孩子們完成的,是不錯的親子料理吧!

我是懶得弄電磁爐那些了(還有不想收拾殘局),不然煎的步驟也可以訓練孩子唷!

防疫在家宅,不妨試試這個簡單美味的古早味食譜!

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