♥ 有南瓜顆粒的蛋糕，斑斕得很美麗！（如果我有好好脫模會更美麗啦）
最近EPH很努力地每個週末都盡量讓我有一天能休息，
他們三人出門去，雖然EPH比較辛苦，但手機裡也多了不少父子特有的風景。
♥ 不過開發新的文青小店也帶上我好嗎？我也想吃芋泥三明治啊XDD！
父子們外出的時間，我也不是很有效率的運用，
有時對媽媽來說，一個沒有時間壓力的打盹，就是很放鬆的事了！
心情上多了一點餘韻，這天我利用他們預告要回家前的一小段時間，
決定把饅頭用剩的南瓜泥，再拿來做一份甜點，
從媽媽經那邊查到一份南瓜海綿蛋糕食譜，
跟一般做蛋糕的步驟有一點不同，但覺得容易上手又快速，
那就來分享一下我的這次實作吧！！
PT版南瓜海綿蛋糕
材料：
南瓜泥 120g
後壁人道雞蛋 4顆
綠主張低筋麵粉 60克
Montalbano特級冷壓橄欖油 30g
綠主張二砂糖 30克
Flavorganics美國有機香草精 數滴
作法：
Step1. 準備好材料，低粉可以過篩（但我沒有），南瓜壓成泥。
分蛋，蛋白三顆放一盆，蛋黃三顆跟一顆全蛋放一盆。
Step2. 將低筋麵粉跟橄欖油攪拌成麵團。
♥ 這步驟蠻有趣的，之前做的蛋糕通常都是在後面把粉過篩拌進去麵糊裡。
Step3. 將蛋黃+全蛋黃那盆攪拌均勻後，放入南瓜泥混合，最後加入步驟2的麵團、香草精攪拌均勻。
♥ 原食譜是做給幼兒的，南瓜泥還有過篩，但我喜歡南瓜口感，所以壓得沒很碎也沒關係喔！
放大來看一下，這裡加了香草精：
香草豆莢用完了，因為之前買的香草豆莢漲價好多喔，這陣子又懶得烘焙沒再補貨，
有次在博客來買東西要湊滿金額時，看到有機香草精就入手了，
香草精跟香草豆莢的價格真是天差地遠，但還是會想要香草豆莢啊！
Step4. 將砂糖分次放入蛋白中，用我的Kenwood電動攪拌器打發。
♥ 應該是比較接近硬性發泡的程度？
Step5. 將攪拌完成的麵糊倒入模具裡。
這次要亮相的模具是……
噹噹！上回為了買騎龍矽膠食物袋湊運費的南瓜蛋糕模！
♥ 人生到底花了多少時間在湊免運呢？
騎龍是MIT台灣製矽膠用品，我上次也是第一次購買，
價格比一些韓國、歐美品牌實惠，有機會再來介紹上次買的各種矽膠商品吧！
Step6. 放入麵糊後，敲一敲讓表面平整。
♥ 想防止沾粘也可以在模具上抹油。
Step7. 烤箱預熱後，用170度烤10分鐘，再以150度烤40分鐘。
Step8. 出爐啦！！
♥ 戳了一個洞，嗯，熟了！
關於脫模，平常就知道要放冷再脫模，
更詳細地說明了「全涼才能脫膜。」
「膨發程度比較高、組織比較鬆軟的蛋糕，必須要倒扣放涼！」等重點……。
….不過呢，一來我有點喜歡熱騰騰的蛋糕，
二來我實在忍不住想要把蛋糕扒下來的衝動…..
所以有一大部分就脫模失敗啦
。
吃著矽膠烤模上的殘餘蛋糕，心裡想著：「我果然是成不了大事啊…..」（嚼嚼嚼
）
這部份脫模比較成功一點，就當封面照了
！
最後成品到底吃起來如何呢？
……我自己是覺得超級好吃的！
香草精讓整體有種雞蛋糕的香味，夾雜著南瓜顆粒我好喜歡喔！
用的是橄欖油會多出橄欖油的味道，但我做甜點蠻常用已經習慣了！
雖然馬麻欲罷不能一口接一口，但孩子們反應卻意外的普通，
大概是「有蛋糕要不要吃啊？」「好哇！」這樣的程度而已！
但我自己覺得濕潤的口感非常完美啊！這就是世代差異嗎
？
♥ 音量調大可以聽到蛋糕撕開後的濕潤聲音喔
！（背景有空氣清淨機的聲音，sorry！）
總之，EPH跟我都很喜歡，是中年人會喜歡的口味
（自暴自棄），
有南瓜泥需要消耗的看倌，不妨試試喔！
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