♥ 古早味麵煎餅，不完美的東西就要現做現吃XD！
居家防疫的日子大家過得還好嗎？
（這樣完全足不出戶，就算是宅宅的我也不常經歷呢！）
家裡小學生的線上課程還蠻早就上線了，星期二測試，星期三就正式開始了，
昨天星期四，還上了五節課，下午也要上課，真是精實！
一般來說，有線上課程綁著孩子，爸媽應該會覺得比較輕鬆，
但本來豬蛋就是比較好安排的（就是他能做的事情很多），
我反而覺得沒人力陪咩蛋玩有點累人。
要知道歌舞昇平的時候，這些比較麻煩收拾的東西是不會出場的啊XD！
如果不是很忙碌的家長，別忘了殺時間還有「親子料理」這一招喔！
今天就來介紹一下前陣子我和豬咩蛋一起做的親子料理吧！
清明節前後，主婦聯盟會特別提供花生粉購買，
我那時請EPH多買，想說潤餅之餘，可以來製作很久沒吃的麵煎餅。
（在台北買過覺得不好吃，跟小時候吃的很不像，就沒再買過了）
食譜是來自Carol老師的中式麵點新手聖經（上），那就一起來看看吧！
PT版麵煎餅
材料：
酵種
綠主張中筋麵粉 100g
Leckers 德國活性乾酵母 1/2茶匙
冷水 140g
主麵團
綠主張2號砂糖 15g（原食譜20g）
西湖人道飼養雞蛋 1顆
冷水 85g
中筋麵粉 100g
夾餡配料
花生粉 3大匙
綠主張2號砂糖 1大匙（原食譜是3大匙）
黑芝麻粉 3大匙（原食譜是用黑芝麻粒）
作法：
Step1. 將「酵種」的中筋麵粉和速發乾酵母放入杯中，加入冷水攪拌均勻。
♥ 我家中筋麵粉正好沒了，所以用高筋跟低筋麵粉各半混合使用XD！
Step2. 將表面密封，放溫暖空間發酵一小時。
（通常發酵我都是放微波爐或烤箱裡→不加熱）（發酵有氣泡囉，可愛！）
♥ 我家沒有保鮮膜一段時間了，所以我沒密封，真的要封應該用矽膠蓋也可以吧？
Step3. 盆子裡放入主麵團的材料：中筋麵粉、雞蛋、砂糖、冷水，加入酵種攪拌均勻。
♥ 兩隻輪流攪拌得很賣力！
Step4. 攪拌完成後，密封放溫暖空間發酵50分鐘。
♥ 當天我就做了兩次，上面的有用部分的全麥麵粉（取代低筋的部份）。
Step5. 將花生粉、黑芝麻粉和糖粉攪拌好。
Step6. 開火，將油抹在Tefal不沾平底鍋上，倒入麵糊，攤成圓形。
♥ 第一批的麵糊不知道為什麼超稠的！
Step7. 以小火加熱至麵餅出現均勻分布的大氣孔，灑上花生芝麻糖粉。
♥ 但是第一次煎的好像沒什麼均勻分布的大氣孔。（可能太稠了～囧rz）
♥ 第二次煎的，氣孔出現得比較明顯。
Step8. 氣孔出現後稍微煎30-60秒，就可以將麵餅對摺，再將兩面煎至金黃。
Step9. 對切成兩半，完成！
♥ 有外面賣的感覺了吧？
第一批煎得比較脆，個人覺得沒那麼像傳統麵煎餅，不過熱騰騰又是脆皮，很好吃！
第二批的質感我覺得比較像外面賣的麵煎餅，
不過發酵味比較重，查了一下平常的麵煎餅食譜是加泡打粉＆小蘇打粉，
書上則寫說這個配方以酵母來發酵，達到蓬鬆的效果，
我自己是不介意發酵味，還一口接一口，覺得是很懷念的口感！
♥ 花生粉畫龍點睛啊，帶點顆粒真是美味！
♥ 我就是這樣一條一條地切下來吃，欲罷不能！
除了煎以外的步驟，都是孩子們完成的，是不錯的親子料理吧！
我是懶得弄電磁爐那些了（還有不想收拾殘局），不然煎的步驟也可以訓練孩子唷！
防疫在家宅，不妨試試這個簡單美味的古早味食譜！