[遊戲] 紫薯汁-天然蔬果酸鹼指示劑(5Y1M)


★ 在家裏可以玩的簡單實驗。 

事情的緣起是我做了地瓜麻糬餅。
(食譜在這:[煮婦日記] 超簡單甜點-烤箱版地瓜麻糬餅
上個月用紫蕃薯做起來效果不錯,
所以這回也買了紫蕃薯來做。

平常一打二,做事不一定能一氣呵成,
這天是先把地瓜蒸了起來,
拿出地瓜冰在glasslock保鮮盒裡,
不鏽鋼盆裡剩的地瓜汁就隨意倒在洗碗槽裡。
沒多久回來廚房做事,
看到洗碗槽裡的盤子積著藍色的水,
心想:「呃,這什麼啊?藍色(⊙ˍ⊙)?」
「啊!是剛剛的地瓜汁✧◝(⁰▿⁰)◜✧」

冰雪聰明的我(←自己講)馬上就想到酸鹼指示劑,
當晚拿出冰箱地瓜做地瓜麻糬餅時,
就把剩下一點汁液保留起來,準備找時間來玩囉!

在冰箱冰了數日,這天趁EPH還在家,
剩豬蛋在吃還沒吃完的早餐,就來進行實驗吧!(好草率!)

首先,將所剩不多的紫地瓜汁液倒成兩杯。

酸的部份嘛,就用冰箱的醋啦~

啦啦啦~倒下去,搖一搖,變成紅色的啦!

跟原來的地瓜汁比較一下:

鹼的部份,本來想用小蘇打,
不過小蘇打現在當洗劑放浴室,
這果醬瓶還要裝果醬用,恩…改成放肥皂水:

倒進去,搖一搖,變成藍紫色了!

真漂亮!

應豬蛋要求,把酸鹼兩杯倒在一起:

★ 漸層瞬間。

結果是醋佔上風,整杯變紅了!

來個前後對比:

紫地瓜汁之能在酸鹼中變色,是因為含有花青素,
至於花青素作為酸鹼指示劑的原理,
在網路上google到一篇小學生科展報告
原文網址→用不少天然蔬果作酸鹼&色素實驗,還蠻有趣的)

★ 有誤的話請找高雄市前鎮區鎮昌國民小學(→這什麼卑鄙的大人…)

一般天然酸鹼指示劑,多半會建議使用紫高麗菜。
製作方法不難,
有熱水浸泡10分鐘的;
也有比較麻煩的要熱水煮沸過,
只是煮透的紫高麗菜看起來有點難吃
和我一樣懶惰&不喜歡浪費食物的,
可以考慮蒸紫地瓜的地瓜汁,
因為地瓜麻糬餅製作時水分不夠我會加鮮奶(≖‿≖)✧!
(誰問你這個?!!)
唾手可得的實驗材料,
可以和孩子毫不費力地玩科學,
孩子會覺得你像魔術師一樣唷,快去試試吧

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