[煮婦日記] 足不出戶做什麼-自製生日蛋糕★巧克力淋醬簡單做

♥ 疫情中,用家中材料努力做出的生日蛋糕!

 

不知道看官們記憶最深刻的生日蛋糕是什麼呢?

從小到大,過了很多很多次生日(尤其長大後,都把生日當成和親友相聚的理由。)

印象最深刻的,卻是某一年姐姐的生日蛋糕。

小時候,爸媽工作雖然穩定,爸爸,負責家中支出;

媽媽主要負責小孩的錢、買菜的錢(爸爸會給固定買菜金)

但阿母每個月的開銷都捉襟見肘,小時候阿母會把錢交給我保管,

要我管制她的花費(但要拿走的時候還是會拿走XD,可能只是一個心理上的控制)

回想起來,阿母的支出大概不是非常有計畫性,這多少形塑了我對金錢的態度。

(就是喜歡算得很明白,記得我高中到學校的第一件事,

就是會把錢包拿出來,跟前一天的收支核對計算,記帳的習慣一直持續到現在。)

扯遠了,回到姐姐的生日蛋糕,當年姊姊生日的那個月,媽媽的銀行戶頭竟然只剩9元XD,

走到麵包店,她跟姐姐說:「我們買這個發粿當蛋糕好不好?」

那一年,我們用粉紅色的發粿(好像是梅子口味?)插上蠟燭,為姐姐唱生日快樂歌!

雖然是稍微有一點點淒涼的記憶XD,

但那份無論如何都要為孩子祝福的心意,一直也是很溫馨的回憶,

後來的日子,吃過了再多再華麗的蛋糕,

從來也沒抹掉腦海裡那顆發粿的存在。

 

今年豬蛋的生日,遇上了台灣疫情三級警戒,

我們減少外出,不去大賣場,一直以來我也不太使用外送和外賣,

所以家裡物資不是那麼寬裕的,之後還有機會寫到食材拮据的情況XD!

總之,這天的挑戰是,想在沒有奶油、鮮奶油的狀況下,也幫孩子做出生日蛋糕。

其實去年我自己生日的時候,也是台灣疫情比較緊張的時候,

(去年大概就是一段一段的,什麼連假後聚集的那種警戒而已)

那次我也取消了跟親友的聚會,自己在家裡煎大阪燒、烤了個海綿蛋糕慶生。

本來今年豬蛋打算要去「找到咖啡」慶生,連要點的菜色的想好了,可惜因為疫情只能躲在家裡,

馬麻本來猶豫著要不要把拔買菜時,順便在主婦聯盟買個冷凍蛋糕回來?

後來還是決定親手做一個,就來看看這次的食譜吧!

 

PT版巧克力草莓起司蛋糕

材料:

蜂蜜海綿蛋糕

綠主張低筋麵粉    60g

四方鮮乳    20g

蜜蜂工坊蜂蜜    5g

無鹽奶油    20g(沒有無鹽奶油,用Montalbano特級冷壓橄欖油代替)

雞蛋    2個

綠主張二號砂糖    45g(原食譜為60g)

巧克力淋醬

苦甜巧克力磚    200g(我用Ghirardelli黑巧克力和一點Kirkland的杏仁巧克力)

鮮奶    90g

橙酒    5g(省略)

(這是Carol老師烘焙新手聖經上的份量,我自己是隨意煮)

草莓起司夾餡

馬可先生草莓果醬    適量

馬士卡彭起司    適量

 

(其實我這次用的是冰雞蛋的分蛋法,但我發現我沒拍做海綿蛋糕的過程,

所以海綿蛋糕的部份拿去年的照片來用&寫文,那次是用全蛋法,而且家裡有奶油XD)

作法:

Step1. 將烤模抹上奶油,鋪上白報紙。

♥ 去年我抹了奶油,今年我鋪了烘焙紙。(就是沒有同時做Orz)

 

Step2. 將雞蛋放進50度的水浸泡5分鐘。

 

Step3. 將砂糖放進雞蛋中高速打發至蓬鬆,滴下有明顯痕跡。

 

Step4. 將蜂蜜牛奶加入混合均勻。

 

Step5. 將低筋麵粉分2-3次過篩加入切拌混合。

 

Step6. 將融化奶油(或橄欖油)倒入切拌均勻。

 

Step7. 從高處將麵糊倒入模具。

 

Step7. 輕敲數下後,放入預熱至160度的烤箱烤35-40分鐘。

 

Step8. 出爐後倒扣放涼。(戳了個洞看有沒有熟)

♥ 偷天換日成今年做的蛋糕照片囉!(有鋪烘焙紙的)

 

Step9. 將烘焙紙撕開,把海綿蛋糕從中間切一半。

 

Step10. 將草莓果醬和馬士卡彭起司混合。

♥ 草莓果醬是馬可先生麵包的滿額贈,顏色不討喜,但感覺真材實料。

 

Step11. 將草莓起司醬抹在蛋糕體上,把上層蛋糕體蓋回去。

♥ 由壽星本人執行組合蛋糕體。

 

Step12. 準備製作巧克力淋醬,煮沸鮮奶,放入切碎的巧克力,攪拌至完全均勻。

♥ 煮到一半我覺得巧克力不太夠,加了點杏仁巧克力(我都叫它蟲膠巧克力)進去。

 

Step13. 將巧克力淋醬,從中心倒到蛋糕上。

♥ 一般來說是要準備鐵架架在盤子上,然後讓多餘的巧克力流下去。

♥ 但我們自己吃的,就省事點讓它流在旁邊就好了。

 

到此為止,是這蛋糕最漂亮的一刻了XD!

可以拿到冰箱讓巧克力更加凝固一點。

本來我想用馬士卡彭起司來寫字,

不過不想用掉一個塑膠袋來做這件事,用烘焙紙做又失敗了。

♥ 烘焙紙爆掉

 

後來蛋糕被我裝飾了個…..還不如不要裝飾的模樣,

對裝飾結果好奇的,可以移駕壽星的網站去看他的心得:

[日記] 在家過生日,媽媽幫我做海綿蛋糕,視訊過生日

我這邊直接放斷面秀:

雖然看起來不是很蓬鬆,但實際上很好吃耶!

一個人吃兩塊一下子就嗑掉了!

巧克力淋醬、草莓起司和海綿蛋糕整個都非常搭,製作者本人我相當滿意XD!

 

前一回送補給品給在醫院的老姊時,我也特地烤了海綿蛋糕分切了一些給她,

想安慰她在醫院的辛勞,她回應說非常好吃,我聽了也超級開心!

感謝Carol老師的蜂蜜海綿蛋糕食譜!

但是她在醫院,我怕抹了草莓起司如果害她鬧肚子之類的就不好了,

所以只有我們自己的抹上了草莓起司醬。

這次就沒有淋巧克力了!

 

回到慶生現場,當天我們除了切蛋糕,也跟最愛的家人們視訊連線!

這裡也再次分享咩蛋送給哥哥的卡片,

一大早就畫好卡片,真的很愛哥哥呢!

♥ 畫了手牽手真可愛。

 

雖然只是個簡陋的生日蛋糕,材料不齊全,裝飾也沒弄好,

但是對孩子成長的祝福心意,比流洩的巧克力醬都還要滿溢!!!

今年我家壽星許的願是:

希望阿嬤手術順利、希望能下雨解除旱象、希望疫情早日結束,

憂國憂民都忘了幫自己許願的寶貝,

生日快樂 給你無限的愛(兄弟倆的口頭禪)!!

 

延伸閱讀:

[日記] 在家過生日,媽媽幫我做海綿蛋糕,視訊過生日

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