[煮婦日記] 自製紅蔥酥、炸紅蔥頭

★ 有了自製紅蔥酥,作肉燥、拌飯麵&炒菜都方便啊!

 

雖然我好久沒寫煮婦日記,

但我一週還是煮超過8頓以上的午晚餐,

偷懶的只有網誌而已喔!(這也不值得說嘴。)

目前紅蔥頭正當季,

上週炸了油蔥酥,

分了一罐給娘家,

週間和阿母通話,

阿母說老姐淋在高麗菜上很滿意:

「她邊吃邊說了PT很賢…什麼的也不是說賢慧…」

不知道阿母是傲嬌到很難開口稱讚我?

還是我姐想說我很閒?

算了反正她們覺得好吃就好囉

 

PT版紅蔥酥:

材料:

新鮮紅蔥頭  200g

綠主張調和油  200-400g

★ 看食譜有用兩倍油的,但我只用跟紅蔥頭差不多重的份量。

 

作法:

Step1. 將新鮮紅蔥頭洗淨,除去外膜。

★ 在廚房做事雖然很累,但也經常覺得飽富生命力的蔬菜們很美。

 

其實一打二無後援,

有時沒辦法一口氣把事情做完,

一次沒辦法做完的話,就做兩次啊XD,

(總統們的名句真是好用)

像我是先找一天洗紅蔥頭冰起來,

有空閒才做下一步驟。

 

Step2. 將紅蔥頭切片。

記得挑家裏最利的刀子來切,

才不會切到淚流滿面。

看過將太的壽司的好孩子都知道吧?

不過我的刀不是用武士刀製法造的,

沒辦法「完全不刺激眼睛,眼淚一滴也沒有!」(夠了你這阿宅)

但我用我的寶刀XD,德國三叉牌WÜSTHOF也沒流淚喔!(該去磨磨它了) 

 

Step3. 將切片紅蔥頭放入微熱的油裡小火炸。

★ 找食譜的話派別很多,有要先熱油的,也有冷油就一起放進去炸的。

 

這天是做午飯前炸油蔥酥,

兩小難得都專心作自己的事,耳根清靜XD。

 

Step4. 紅蔥酥起鍋後還會後熟,所以金黃色就立刻瀝起。

★ 發現變金黃,跑去拿相機,有些部份突然就有點太熟了==b。

 

Step5. 完成,裝瓶冷藏保存。

★ 各家食譜有油、酥分開保存的,但我油量不多,直接一起冰存。

 

★ 酥酥脆脆超好吃的!

 

★ 同場加映午餐,是加熱前幾天自製的油飯&炒高麗菜。

★ 晚餐灑一點在炒包心白菜上,獲得EPH稱讚!

 

昨天中午午餐,煮一點麵線,拌上油蔥酥:

還有前一晚的剩飯,一樣淋上蔥酥油,

撒一點沖繩鹽屋的香料鹽,好好吃喔!

★ 但咩蛋昨天午餐不捧場Q__Q,

豬蛋雖然喜歡紅蔥油麵飯,

卻糾結清蒸虱目魚的刺……

不用幫孔子解釋了,小人本來就很難養啊Orz!

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