★ 滑嫩蒸蛋雖然多了些步驟,但確實比蜂窩蒸蛋要美味不少!
之前在[日記] 大腸鏡檢查@仁愛醫院(上)提到低渣飲食吃了水嫩蒸蛋,
趁咩蛋嘔吐隔天也製作了,就來簡單寫個食譜吧!
PT版滑嫩蒸蛋
材料:
蛋 4顆
冷水或高湯 400ml
作法:
Step1. 在大碗裡打4顆全蛋。
Step2. 打散後,加入400ml的冷水(或高湯)。
★ 比例就是1顆蛋對100ml的水。
Step3. 將打散的蛋液用篩網過濾。
Step4. 將蛋液裡的泡泡戳掉(照片上沒戳,看了很想戳吧XD?),
放入電鍋,蛋液蓋上盤子避免水滴進去。外鍋加一杯水,電鍋留個縫隙,按下開關!
Step5. 開關跳起,完成!
★ 旁邊是香煎烏魚子。
★ 表面非常光滑,豬咩蛋會說是鹹的布丁。
蛋液除了加高湯,滴一些醬油也是不同風味,
當然也可以放上喜歡的配料,
個人是偏好海鮮如蛤蜊、蝦仁、干貝之類的。
前幾天中午急著煮,忘了蓋盤子、留縫隙,
做成了蜂窩式蒸蛋,整個口感差很多呢,
雖然比煎蛋麻煩一些,但滑嫩蒸蛋通常很受歡迎,
有空不妨試試囉!
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