[煮婦日記] 簡易滑嫩蒸蛋

★ 滑嫩蒸蛋雖然多了些步驟,但確實比蜂窩蒸蛋要美味不少!

 

之前在[日記] 大腸鏡檢查@仁愛醫院(上)提到低渣飲食吃了水嫩蒸蛋,

趁咩蛋嘔吐隔天也製作了,就來簡單寫個食譜吧!

 

PT版滑嫩蒸蛋

材料:

蛋  4顆

冷水或高湯    400ml

 

作法:

Step1. 在大碗裡打4顆全蛋。

 

Step2. 打散後,加入400ml的冷水(或高湯)

★ 比例就是1顆蛋對100ml的水。

 

Step3. 將打散的蛋液用篩網過濾。

 

Step4. 將蛋液裡的泡泡戳掉(照片上沒戳,看了很想戳吧XD?)

放入電鍋,蛋液蓋上盤子避免水滴進去。外鍋加一杯水,電鍋留個縫隙,按下開關!

 

Step5. 開關跳起,完成!

★ 旁邊是香煎烏魚子

★ 表面非常光滑,豬咩蛋會說是鹹的布丁。

蛋液除了加高湯,滴一些醬油也是不同風味,

當然也可以放上喜歡的配料,

個人是偏好海鮮如蛤蜊、蝦仁、干貝之類的。

前幾天中午急著煮,忘了蓋盤子、留縫隙,

做成了蜂窩式蒸蛋,整個口感差很多呢,

雖然比煎蛋麻煩一些,但滑嫩蒸蛋通常很受歡迎,

有空不妨試試囉!

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