[煮婦日記] 簡單料理-甜椒&青椒鑲肉

♥ 比想像中更簡單,全家都很喜歡這道新嘗試的菜色!

 

臨睡前看漫畫到眼皮撐不下去,大概是我最近覺得最自由的時光吧!

很多角色,做了多年還是不覺得自己有進步;

但廚藝這方面,累積的經驗倒是很有回饋,

能做出符合自己和家人胃口的料理,是很大的滿足呢!

近期很喜歡看日本家庭做菜,發現他們經常做青椒鑲肉,

平常青椒我多半是切絲炒牛肉片或雞胸肉,這回拿到青椒,明顯腦波受到影響,

突然很想做做看平時視為麻煩的鑲嵌料理,那就一起來看看懶婦的簡易版青椒鑲肉吧!

 

PT版彩椒&青椒鑲肉

材料:

信功豬絞肉    300g

冷凍蔥花    適量(看喜歡吃多少就加多少)

醬油    適量(其實我用的是醬油&本味醂煮的萬能醬汁約2大匙)

味醂    適量

馥聚公平貿易白胡椒粉    少許

馥聚公平貿易黑胡椒    少許

熊本片栗粉    少許(家裡正好有片栗粉,用太白粉也行)

青椒、彩椒    約兩顆

 

作法:

Step1. 將醬汁、白胡椒粉、青蔥加入絞肉攪拌均勻。

(這次餡料比較簡單,也可以自由加入碎香菇、紅蘿蔔、雞蛋、大蒜之類的食材)

♥ 萬能醬是參考日本夫婦在台灣製作,”本味醂”是含有酒精的,直接用醬油、米酒、味醂調味也可以!

 

Step2. 將青椒、甜椒洗淨切段。

楊桃美食網的作法是直接塞完肉餡才切,但這次的青椒有點窄,我選擇先切段比較好塞。

 

Step3. 先抹片栗粉(或太白粉)在青椒內部增加黏著,再塞入肉餡。

♥ 剛好是個愛心形狀

 

其實本來沒有要用甜椒的,是正好有一顆青椒壞了,才拿出昨晚切剩的甜椒來填,

所以形狀不太美觀,但還好昨天沒先把剩下的切絲XD!

 

前一天煮的是西班牙海鮮飯,炒米時有甜椒增色,總會讓我忍不住想拍下來呢!

 

Step4. 起油鍋,將肉朝下下鍋兩面煎金黃。

♥ 蓋上鍋蓋悶一下,甜椒才會比較軟。

 

Step5. 醬油、蠔油、糖、水下鍋煮,用片栗粉(或太白粉)勾芡完成淋醬。

♥ 我只用蠔油跟水,而且片栗粉倒出太多很浪費,所以芡被我勾得太稠XD,沒辦法淋,只好把那團芡塞到其中一顆裡XD!(我是覺得不用醬汁味道也很夠了啦)

 

完成啦!本日晚餐上桌!!!

好好利用冰箱的食材,絕對是煮婦的快樂之一。

煮米飯時有想起前天煮咖哩剩的地瓜放進去,昨晚的甜椒也完美地利用掉了,

豬蛋聽到中午我們把咖哩剩菜做成滑蛋起司咖哩很羨慕,

馬麻簡單地用兩兄弟最愛的起司蛋解決小學生的murmur,

一片起司不能解決,那就三片。

 

初登場的青椒鑲肉大受好評,連EPH都說好吃!

求生欲旺盛卻不會說謊的EPH,對不喜歡的菜色通常保持緘默,

會特地說出來的,就是真的欣賞。

咩蛋動作比較慢,沒吃到黃色甜椒版,還抱怨了一番,

馬麻在心裡偷偷得意著!

♥ 斷面秀。

 

實際做起來,青椒鑲肉反而比平常愛做的蔥肉餅更省事,

不用一片一片顧火侯,用WMF鍋時,需要的油也比較少。

(不鏽鋼鍋還是比用不沾鍋時需要更多油)

更別說做青椒牛肉時,我總得花不少時間處理牛肉片的肥肉部分,

這下有了更省力的菜色,還省了青椒切絲的時間!

有時很難判定,自己在各方面有沒有成為孩時想成為的大人,

但至少我可以跟從小愛看食譜的自己說:

妳一點一滴打造了自家的味道,做的很好唷!

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