[煮婦日記] 鑄鐵鍋煮麻油雞湯

★ 就算是不怎麼重喝湯的我,到了冬天,也喜歡來碗暖暖的熱湯。

每到了寒流報到,就是煮婦們對決的時刻,

麻油實在是神奇的料理,

從窗外飄來熱炒麻油的氣味,

就會有種「媽呀!這也太香!」的敗北感,

於是趁這週轉涼的第一天,

我就先下手為強地煮了麻油雞湯。

(完全忘了我正在響應週一無肉日)

(到底在跟誰比?)

★ 圖片來源:主婦聯盟。

 

雖然EPH超喜歡喝麻油雞湯,

但坦白說我不太會煮Orz。

問了擅長煮麻油雞的婆婆煮法好幾次,

自己試作幾次,都覺得不大夠味,

光從不擅偽裝的EPH喝完的反應,

就知道我的麻油雞還不合格Q_Q。

就在此時,看到了愛料理上

日本人妻的無限創作這篇:

多加「這個食材」,煮出店家大鍋熬煮風味的圓潤麻油雞吧!

我那時點開了網頁就去忙,

邊忙還邊好想知道到底是什麼食材XD?

原來「神秘食材」就是味噌

當晚就充滿期待地試煮囉!

★ 圖片來源:主婦聯盟。

 

PT版麻油雞

材料

標裕牧場雞塊切   500g

綠主張主惠胡麻油   適量

綠主張嘉農酒莊米酒   適量

薑片  適量

穀盛有機味噌   一大匙

鹽巴   適量

開水  適量

 

作法

Step1. 冷鍋放入胡麻油後,薑片放入煸乾。

★ 我的薑都是之前切好冷凍的,要提早拿出來退冰擦乾。

 

Step2. 在這同時煮滾水,將雞肉燙一下。

 

Step3. 將燙好的雞肉放進麻油裡炒。

★ 只能拍一塊雞示意,因為開始濺油啦啊啊啊!

 

Step4. 將味噌和米酒放入略炒一下。

 

Step5. 加入開水(或高湯)煮滾。

★ 原食譜是水煮滾10-15分鐘後放味噌跟鹽巴,

我不知道那樣雞肉夠不夠爛?

所以是先調味了,湯繼續煮。

 

Step6. 蓋上鍋蓋,轉小火煮約半小時。

★ 時間就自己斟酌吧!我就是燉到其他菜也炒好XD,EPH進門那樣。

 

我想是因為我只用熱水沒有高湯,

所以一開始煮滾時,喝湯覺得還沒什麼特別的。

等到整鍋燉好,嗚哇!好好喝!

而且因為湯燉得有點少了,所以味道很夠XD,

很好喝有點喝不夠就是了

同場加映晚餐菜色:

中午吃剩的主婦聯盟油飯、蝦米炒包心白菜、炒大黃瓜。

炒大黃瓜意外地花時間,但成果不錯。

包心白菜我超喜歡的青菜之一,

最近又到了白菜的季節,很鮮甜啊,好好把握!

昨天是節氣小雪,

今天凌晨五點我突然覺得很冷,

還爬起來去幫咩蛋、豬蛋穿上防踢被

東北季風影響,北部、東北部天氣明顯偏涼,

(專業主播語氣)

是時候給鄰居一點顏色瞧瞧了XD!

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