[煮婦日記] 鑄鐵鍋煮奇異果香蕉果醬

★ 這次的奇異果香蕉的濃稠度很有果醬感呢!
(若圖片無法正常顯示,請移駕Blogger 觀看)
最近家裡現成的東西不大夠,總覺得煮婦從早忙到晚啊,累累der。
9月murmur 提到的貴桑桑奇異果,因為當天外出沒放常溫等軟化,又怕之後發霉,
所以和EPH 商量後,決定做成奇異果果醬。
又因為早餐把香蕉拿去烤,前一次這樣烤EPH說不錯吃,結果這回他說軟軟的有點噁心,
記得好像看過奇異果香蕉的組合,就一起放下去熬煮囉!

★ 本土奇異果,香味濃郁,不過完全沒軟,又脆又酸XD!

香蕉奇異果果醬的配方,同樣是參考Carol 的奇異果果醬比例,
我的奇異果不大夠,本來想加水梨,結果水梨切片被吃光,剩下烤香蕉,只好加入烤香蕉~囧。

PT 版香蕉奇異果果醬
材料
烤香蕉 2根
奇異果 5顆
綠主張冰糖 140g
好皮檸檬汁  20g

Step1. 奇異果去皮切丁,用電子秤秤重,以決定要加多少糖。
(Carol 建議的份量是水果重量的35-50%,小雨麻的比例則用到60%)

Step2. 這次使用冰糖,如果光以奇異果和糖的比例,大概40%囉,
不過我還有加上香蕉,但香蕉本身就甜,所以沒有再加糖。

Step3. 加入檸檬汁,我用的是之前製作的檸檬冰塊

Step4. 材料皆放入鑄鐵鍋小火熬煮,因為奇異果比較硬,一開始沒出什麼水,
所以我全程小火煮,就不像芒果果醬噴得到處都是,也一邊用木匙搗碎水果。

Step5. 滾水消毒玻璃器皿&蓋子。

Step5. 趁熱裝入玻璃瓶中倒置放好,據說可常溫放置2天熟成,不過台灣天熱總是怕怕的,
我是早上做好,放到下午才拿去冷藏。

★ 做兩瓶,少的要贈與阿姐嘗XD!

果醬倒置30分鐘,以造成真空的原理,上回有補充在蘋果水梨果醬那篇了!
這回我特地趁熱裝比較滿,也把蓋子旋緊再倒扣,
今天早上開罐時,真的有真空的「啵」一聲呢 !!(呃,事實上蓋子緊到差點打不開咧!) 

★ 於是早上烤了貝果,切了芭樂來配。

★ 果醬酸酸甜甜的,滋味不錯XD!

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