[煮婦日記] 紙包魚(紅目鰱)+洋蔥茄子炒蛋

★ 紙包魚的作法,後續清理比一般烤魚更方便呢!

 

前陣子抽到北海漁舖的食材體驗,三種海產的其中一款是紅目鰱,

這種個頭不大的魚,通常我會清蒸處理,這天來試試紙包魚的烤箱作法。

 

step1:

在烹調紙上置入切片的洋蔥,再放上退冰&清洗過的紅目鰱,

灑上鹽巴、黑胡椒、香料&酒。(有檸檬的話,可以擺上魚身)

 

step2:

將烹調紙4邊封口(參考食譜都說要捲緊,不過烹調紙滑滑的好難捲==)

放入預熱過的烤箱,以200度烤15-20分鐘。

 

step3:

打開紙包即可上菜。

 

★ 紅目鰱的魚刺不多,也很適合小朋友食用,肉質紮實清爽!

(烤過還能呈現粉色的魚皮雖然美麗,口感卻粉粉的,剝掉比較好吃。)

吸滿鮮魚汁的洋蔥也非常軟嫩入味(洋蔥算是特別驚喜的部份,好吃XD)

 

★ 清洗魚身時,驚喜地發現北海漁鋪細心地為顧客保留了魚肝,特別拿出來放在洋蔥上烤!

 

★ 同場加映當天茄子料理。

烤魚沒用完的洋蔥切碎,跟茄子炒過之後,加入打散的蛋液。

 

★ 之前顏色美麗的清炒茄子時就提過平常炒得黑黑的茄子就是像這樣。

雖然賣相很差,但用足夠的油與洋蔥充分炒過的茄子跟蛋結合在一起非常美味,

極討厭吃茄子的EPH吃了還說不錯呢!(受寵若驚)

變成炒蛋,通常都是我煎蛋時油溫不夠高只好臨時轉彎做成炒蛋XD,

做成煎蛋賣相也許就不會這麼糟了,不過好吃就好啦 !

 

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北海魚舖

官網:http://www.hifish.com.tw/

 

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