★ 年節後致力於清淡飲食XD。

 

昨天收假，煮婦也得開工了！

過年期間，在婆家圍爐、請女婿（姊夫）就已經頗豐盛，

出遊時又都是吃桌菜，還有一天是吃入厝辦桌，身體頓時覺得負擔頗重，

滿肚子沒消化的食物、零食不說，幾天來還有點便秘  ，

假期結束，雖然代表煮婦又得料理三餐，卻也表示腸胃能回到正軌運作啦XD！

 

開工的第一餐，是和小豬蛋一起的午餐，過年回來沒買到蔬菜><，上週因應過年沒購買一籃菜，

冰箱裡只剩為了度過年前兩天， EPH 2/16在棉花田買的三包蔬菜（後來都外食沒煮），好在都還相當新鮮。

冷凍庫有之前洗好切好保存的紅蘿蔔，直接放入跟白飯一起煮。

★ 午餐通常是兩樣菜，不用煮湯XD！

 

小豬蛋發燒那天，EPH 帶回來團購的有機小蕃茄（很便宜，一盒才NT 75），

過年前送給阿母兩盒，自己吃掉兩盒，剩下一盒冰在冰箱，這天拿出來當食材。

（這是我特別喜歡蕃茄的地方，既能當水果，又能入菜！） 

★ 家裡蕃茄炒蛋的作法，在蕃茄糊那篇就有介紹過了，鑄鐵鍋裡用油充分炒過的小蕃茄超鮮甜的！

整個年節不在家裡，蛋量消耗大減（快過期啦），這盤特地用了三顆蛋呢  ！

 

蕃茄炒蛋起鍋，鑄鐵鍋不用沖洗，直接下油爆香蒜頭，放入菠菜清炒。

★ 自己用餐是不會介意菠菜上頭的蛋渣的  

 

這餐小豬蛋相當捧場，整碗飯吃光光，期間我還一直幫他增量。

春節期間，睡眠和用餐不規律，跑景點又大部分時間待車上，活動反而少。

因此好幾頓飯小豬蛋都表現不佳，經常在山珍海味面前哭鬧不吃，

就算吃也吃得「哩哩辣辣」，真是整慘爸媽Orz！

回到家看他好好坐餐椅、自己獨立大口吃飯的感覺……真好 ！

 

接著是晚餐時間，EPH年後說自己胖太多，要吃清淡點，所以煮婦決定煮粥。

新鮮食材不多，把乾香菇拿出來泡發。

★ 在香菇雞湯有提過，婆婆教的一次泡多一點香菇，洗好冷凍起來，下次用的時候方便。

小豬蛋喜歡吃香菇，所以「冷凍香菇」銷得蠻快的！

 

從冷凍庫取出切片的紅蘿蔔和生薑。

★ 經過婆婆香菇指導、副食品製作和矽谷美味人妻教學的洗禮，現在我也開始用冷凍保鮮袋「管理食材」，

有節省時間、避免食材浪費等等功效，有機會也來分享一下吧！

 

★ 阿母愛吃牡蠣，去年開始，郭家賜福推出了去殼牡蠣（NT120/盒，17盒才能達到免運門檻。），

雖然比不上帶殼牡蠣（小豬蛋有吃出差異XD），但帶殼牡蠣產季是4-11月，

所以冬天能吃到品質這麼好的牡蠣已經很讚了，而且對主婦來說，去殼比帶殼方便多了！

（不過訂購時沒準時在週末送來>0<→滿心埋怨在吃到美味牡蠣後就氣消了）

 

★ 冬季是芹菜的產季吧！連續三週一籃菜拿到芹菜，已經切了兩袋放冷凍庫，還剩一把在冷藏，

正好切一切加進粥裡，剩下的，一樣清洗後保鮮袋打入冷宮！

 

★ 最後是及時雨，初五回娘家拿了點 VADA 從高雄帶上外婆種的筒蒿菜，自己種的當然是有機無毒XD！

 

PT 亂亂做之蚵仔鹹粥材料：

紅蘿蔔絲  適量

香菇        5朵切片

山藥丁     就冰箱看到年前切好沒煮的一顆

蒜頭        數顆

薑絲        適量（我加太多了～囧）

柳松菇     冰箱還剩一點沒用完的屑屑

芹菜        數根

蚵仔        大手筆的一整盒啊XD

白飯        中午的剩飯

鹽巴        適量

白胡椒     適量

 

作法： 

Step1.  爆香蔥蒜，把紅蘿蔔、菇類炒一炒。

Step2.  加水煮滾，放入山藥丁＆剩飯，攪拌後蓋上鍋蓋燜煮。

 

Step3. 因為是剩飯，也不用煮很久，煮到喜歡的稠度，鹽巴、白胡椒調味，放入生牡蠣。

★ 其實這張照片已經放芹菜了XDD！

 

Step4. 牡蠣煮熟後，再放入芹菜稍微煮一下，就完成啦 ！

★ 鑄鐵鍋很適合煮粥呢，試過幾次從生米開始煮，好像有比一般鍋子快，

而且鑄鐵鍋悶煮的粥綿密濃稠，非常好吃喔！

 

煮粥的時候，繼續準備配菜，冰箱裡EPH 買回來的菜還剩下兩包，晚餐就選擇地瓜葉吧！

★ 一邊爐子已經被鹹粥佔著了，待會還要煮湯，所以地瓜葉簡單用水煮。

（這是我阿母的方法，冷水就放入地瓜葉菜煮滾，之前常用，後來用鑄鐵鍋就不太需要了！）

等待滾的時候，碗公放入麻油＆鹽巴。

★ 小豬蛋要吃的，蒜頭也放進去燙一下，起鍋攪拌。

 

 最後是現成的冷凍鹹湯圓+筒蒿菜煮的湯。

 ★ 懶婦煮飯沒什麼技巧，最辛苦的就是洗菜了XD！

 

寫這篇除了昭告開工之外，也是想寫寫過年吃喝的感想。

雖然大魚大肉很澎湃，但心裡卻不那麼舒坦，原因大概有：

1.不信任外食的食材＆衛生。

2.使用不願意吃的食材。

（最近才發現雜菜羹就是魚翅羹，大部分如婆婆說「不是真的魚翅」，但也有放魚翅的。）

3.食材、容器或烹調法不健康。

用了很多塑膠碗、吃了很多油炸物T0T，

雜菜羹就算沒魚翅有時也會有魚皮，那也是鯊魚產品，破壞生態又有重金屬=”=。

熱量、油脂、膽固醇、重金屬、塑化劑，若以年節的飲食習慣，不是癌症就是心血管疾病啊～囧！

4.份量太多。

這點特別令我不安，除了覺得太多動物必須因為節慶犧牲，

也會想到年節大吃大喝的時刻，許多流浪的人、動物依然不得溫飽。

有一兩頓飯，我把剩下的肉打包，想餵路邊的狗（雖然這次在婆家附近＆休息站都沒遇到狗），

婆婆看了，笑著說：「你要餵狗喔？怎麼這麼好笑？」

我知道婆婆在鄉下辛勤工作，很自然的人類本位思想，對其它動物不關心甚至覺得妨礙，

我可以理解，但還是對動物的處境感到有點難過。

 

總之，能回到比較節制，有思考、有選擇的飲食方式，還是覺得舒暢多了！

（雖然櫃子裡還是帶回了滿滿的零食，嗯，一樣是油脂、糖份、熱量爆表啊 ）