[煮婦日記] 涼拌小黃瓜+炒地瓜葉+韭菜蝦皮煎蛋+香菇竹筍湯


★ 夏日清爽料理。

這幾天好悶熱啊!!!
奇怪的是明明午後都有下點雨,但3-4點的時候都非常悶,
如果只是熱我還能忍受,但太悶我會有呼吸困難的感覺,
以至於最近經常撤守冷氣開關啊Orz
所以晚餐要做得清爽些。
來介紹今天的三菜一湯,想走懶人簡單路線,
但也沒有做得很快就是了!

★ 炒地瓜葉,以前炒地瓜葉必須先燙過再炒才好吃,
自從有了鑄鐵鍋之後,能在短時間內把深綠色葉菜類炒軟,真棒!


★ 韭菜蝦皮煎蛋。
韭菜切小段,蝦皮稍微清洗過,
拌入4顆蛋,加入鹽巴,煎熟即可。非常下飯!


★ 涼拌小黃瓜,參考阿基師偷呷步食譜。
1.仔細清洗小黃瓜。(給孩子吃的生食蔬菜,要留意菜刀砧板的清潔)
2.小黃瓜拍碎切段。(因為這天拿的是陶瓷刀,只好用我的手掌擊碎XD)
3.加入食材1/6的糖,攪拌至糖融化。(我沒加那麼多)
4.加入少許鹽巴,繼續攪拌。(不能放太多,會失去脆度)
5.加入辣椒、和糖等量的白醋。(這兩樣我都沒加)
6.加入蒜泥(泥可以快速入味,不過因為小豬蛋要吃的,所以我加的是稍微燙過的碎蒜頭)
7.滴入少許香油。

最後是湯。

★ 這星期從主婦聯盟的一籃菜買到甜筍(一隻要NT145,真不便宜啊Orz)


★ 跟泡好的香菇煮成香菇竹筍湯,
這天沒有放入肉類(懶婦不那麼愛煮肉)
一開始放一些剝皮的蒜頭進去煮,味道會更豐富些!
這支甜筍很嫩,香菇也充分入味了!

EPH並不是很愛小黃瓜,尤其是涼拌的,所以我不常做。
這次阿基師的調味蠻合他意,
被我強迫去夾的他,吃了一口說:「嗯~這調味不錯耶!」
其它的本來就是他喜歡的家常菜,所以也得好評
這餐小豬蛋也吃得不錯,他尤其喜歡甜筍頭部成圈狀的口感,
有取悅老爺少爺,雖然辛苦,馬麻也心滿意足。

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