[煮婦日記] 在來米粉自製芋頭粿初體驗


★ 豬蛋少爺吃著馬麻初次製作的特別午餐-芋頭糕。

最近是芋頭的產季,一籃菜已經連續三週拿到芋頭了!
前次做完芋泥,另一顆難得買了牛肉片,煮了芋頭牛肉粥。

第二週我做芋泥的時候,不小心習慣性地只加了一杯水(熱饅頭、蒸魚都只要一杯水)
結果跟第一次做出來差好多T-T,上週家裡正好又沒有牛奶,不然也許再煮一下可以救回來。
第三週拿到兩顆小型芋頭,懶婦我一直沒有頭緒,甜芋頭只有我跟小豬蛋愛吃,
EPH沒特別偏愛,要煮芋頭湯,家裡又沒有排骨Orz…
於是上網查食譜,查到了芋頭粿,看了幾篇以後,食慾被勾了起來。
動機很重要,烹飪亦然,這天午餐想不到煮什麼,就決定動手製作芋頭粿了!
參考食譜在此,因為在來米粉只有250g ,剛好是食譜的一半份量,
其餘的食材只能看家裡有什麼隨機應變囉!

PT版食譜材料:
芋頭 250克
香菇(泡水後) 5朵
蝦皮 適量
義美香菇貢丸 2顆
在來米粉 250克
地瓜粉 25克
水(量米杯) 4杯
鹽10克
糖10克
白胡椒適量
醬油適量
香油適量

★ 綠主張的在來米粉,當初是買來想做發糕的,結果EPH跟我說他不愛吃發糕,所以就擱著了!


★ 芋頭250g ,出動好用的電子秤


★ 昨天本來要把芋頭全數拿去煮火鍋,後來又反悔想做芋頭粿。把切塊的芋頭刨成絲有點辛苦orz!


★ 婆婆教學香菇雞湯時,學到先把一些香菇泡好冷凍,之後就可以快速料理的小訣竅。
把香菇切塊,家裡沒有蝦米,用蝦皮代替。


★ 起油鍋,香菇、蝦皮跟芋頭絲一起拌炒。嗚嗚,沒有紅蔥頭好可惜!!
(自己掌廚不講究,我好幾年沒買過紅蔥頭啦!)
我家也沒有豬絞肉,加了祕密武器是-兩顆義美貢丸切絲XD,
雖然有點弱,但比較好吃哪icon_k_niko1  !


★ 炒料的同時,來秤地瓜粉50g (超過的賣計較XD)


★ 午餐應該要做快速省事的才對,
馬麻突然發神經,都接近午餐時間了才在搞東搞西。
所幸小豬蛋今天挺乖的,自己在外頭烹飪起來,煮東西給海豹吃。


★ 用兩杯半的水拌勻地瓜粉、在來米粉。


★ 加入糖、鹽各10g(比食譜要清淡點)
適量醬油、白胡椒粉。好香,好有古早味喔 !
馬麻分外得意,馬上叫小豬蛋過來嘗,小豬蛋也很捧場地說:「好吃!」


★ 將炒料起鍋後,接著把拌勻的粉漿放入鍋中加入1.5杯沸水(食譜用高湯),煮至黏稠。
不曉得為什麼一下就黏稠了(還有結塊),可能是水量還需要更多吧!
懶婦第一次製作不太熟悉,趕緊攪拌慌忙起鍋,所以這步驟沒有照片XD


★ 接著把粉將跟炒料攪拌均勻。


★ 表面抹平放入電鍋,外鍋我用2杯水
(可以增加,午餐時有些部份還有一點點粉漿,後來又再蒸一杯水)
電鍋下面要記得放架子或筷子。


★ 漫長的等待時間,這時已經接近下午1點了,心裡很擔心耽誤小豬蛋小睡時間,
所以一邊等電鍋開關跳起,
一邊準備接下來小豬蛋要用的牙刷啊、睡覺要聽音樂的平板之類的,
結果罔費馬麻努力在差不多時間送小豬蛋午睡,
小傢伙這天午睡超不合作的啊XDD(詳見隨手記

言歸正傳,在馬麻殷殷期盼下,電鍋開關終於跳起來啦!

★ 白色一塊一塊的就是煮粉漿時迅速出現的結塊,吃起來就是白白的糕那樣,還好沒有很影響口味啦!


★ 因為很趕,所以直接拿飯匙來切,也不扣出來了!(匆忙到對焦都對錯了XD)


★ 挖一塊出來,剛蒸好熱熱的。調味已經夠了,就不用再加油膏啦!


★ 豬蛋的午餐,這張也對焦錯誤了XD。


★ 小豬蛋還蠻捧場的,簡單的東西可以全程自己吃,不太需要馬麻盯著餵。
表現得很不錯,所以吃完後,馬麻加碼提供義美布丁補充蛋白質(咦?)作為獎賞。


★ 晚上把剩下的半鍋芋頭粿,隨意用鍋鏟切片(晚餐其他菜正好都沒用到菜刀砧板,不想多洗)
 放入剛煎完櫻草蛋的WMF鍋中煎”恰”。


★ 今天天氣轉冷,於是煮四物雞腿湯。碗豆苗淋上橄欖油、鹽巴、黑胡椒,
用烤箱烤15min(因為油鍋在煎芋頭粿),晚餐完成


★ 中藥燉湯加上自製古早味芋頭粿,整個好有媽媽的感覺啊!!
雖然等級很低,但懶婦今天也努力中啊

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