[煮婦日記] 夏日飲品系列-親子料理-古早味愛玉自己洗

♥ 晶瑩剔透的愛玉,是我懷第一胎時候的最愛!

 

這段足不出戶的日子(這兩星期我是真的都沒踏出家門一步)

不知道大家的心境變化如何?我中間有一段時間,

看著每天警消醫護前線的困境以及藉疫情紛擾的政治話題,因而心情低落沮喪,

但還是有一些講求科學實證的人們,會溫柔堅定地呼籲、指導、給予信心,

感謝那樣的鼓勵安慰,我們就乖乖待在家,等待疫苗,祈願台灣可以好轉!

希望分享的料理&活動,也能成為看倌們在家自肅中的一點點的靈感!

 

PT版愛玉

材料:

嘉義達邦愛玉籽    40g

煮過的冷開水    1600g

包裝上建議的比例是愛玉籽20g對上1000ml(約四碗水)

糖水     依自己喜好甜度調製

檸檬汁    適量或省略

 

作法:

Step1. 準備濾袋,一般是說中藥滷包那種就可以了,

我買了主婦聯盟的棉布濾袋,一包六入,NT185,清洗後用沸水燙了一下。

(圖片來源:主婦聯盟

 

Step2. 準備愛玉籽。

愛玉籽也是主婦聯盟的,一包80g,NT195元。

我也幫阿母買了一包,她覺得頗貴,說「這麼貴,外面賣的會有真的嗎?」

(我也不知道,不過我用半包洗出來的確份量不多,成本不低啊XD!)

主婦聯盟網站有一則「深山原礦-愛玉」的產品報導,

可以看到愛玉植物原貌、種植、加工的過程,蠻有趣的!

 

Step3. 準備(有礦物質的)水,我是將飲水機的水倒出放涼使用。

步驟簡單,感覺廢話很多XD!

不過洗愛玉水的確是有學問的,由於愛玉是果膠類,

需要使用有礦物質的水質才可凝固,所以不能使用純水、RO逆滲透水。

我以前洗失敗過,後來還很緊張地去買礦泉水來洗(忘記有沒有成功了)

但近幾年用家中普通的開水都有完美洗出來!

 

Step4. 將愛玉籽放進濾袋裡。

♥ 右邊是熱水燙過的濾袋,不是潤餅皮什麼的喔!

 

♥ 裝進袋子裡的樣子!

 

Step5. 將濾網&愛玉籽放進水裡搓揉出膠質。

♥ 孩子們這時就可以洗手出動來幫忙了!!

♥ 我是像這樣擰毛巾似的。

♥ 看一下大拇指上方擠出來的膠質。

 

Step6. 洗好後,靜置1-2小時。

♥ 剛洗好的狀態。

 

♥ 還不到一小時,就有點凝固囉,手癢搖晃它!

 

Step7. 凝固後,製作糖水。

♥ 講究一點可以去煮糖漿,不過我們是由EPH用糖跟開水攪拌完成。(直接倒蜂蜜也不錯?)

 

Step8. 完成!開吃吧!!

 

裝到杯子裡,晶瑩剔透的模樣光看就很消暑!

 

加入糖水也拍下影片!

♥ 中間有小小轉場,是因為我剪掉了馬麻碎念:「厚!我不是叫你們不要講話!」

 

♥ 根本沒來得及把愛玉拿到冰箱冰,整鍋就吃完了!(糖水裡有加冰塊)

 

♥ 洗過的愛玉有點像便便,我曾故意把它們丟在浴室地上,

EPH進浴室後,驚嚇地問「那是什麼!!」

 

今天早上,陽台響起了蟬鳴,配上清涼的愛玉,是屬於台灣的夏日風景。

跟孩子們窩在家,不妨一起做做這道親子料理!

 

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