[煮婦日記] 自製南瓜海綿蛋糕★騎龍矽膠南瓜蛋糕模

♥ 有南瓜顆粒的蛋糕,斑斕得很美麗!(如果我有好好脫模會更美麗啦)

 

最近EPH很努力地每個週末都盡量讓我有一天能休息,

他們三人出門去,雖然EPH比較辛苦,但手機裡也多了不少父子特有的風景。

♥ 不過開發新的文青小店也帶上我好嗎?我也想吃芋泥三明治啊XDD!

 

父子們外出的時間,我也不是很有效率的運用,

有時對媽媽來說,一個沒有時間壓力的打盹,就是很放鬆的事了!

心情上多了一點餘韻,這天我利用他們預告要回家前的一小段時間,

決定把饅頭用剩的南瓜泥,再拿來做一份甜點,

媽媽經那邊查到一份南瓜海綿蛋糕食譜,

跟一般做蛋糕的步驟有一點不同,但覺得容易上手又快速,

那就來分享一下我的這次實作吧!!

 

PT版南瓜海綿蛋糕

材料:

南瓜泥  120g

後壁人道雞蛋  4顆

綠主張低筋麵粉  60克

Montalbano特級冷壓橄欖油  30g

綠主張二砂糖  30克

Flavorganics美國有機香草精   數滴

 

作法:

Step1. 準備好材料,低粉可以過篩(但我沒有),南瓜壓成泥。

分蛋,蛋白三顆放一盆,蛋黃三顆跟一顆全蛋放一盆。

 

Step2. 將低筋麵粉跟橄欖油攪拌成麵團。

♥ 這步驟蠻有趣的,之前做的蛋糕通常都是在後面把粉過篩拌進去麵糊裡。

 

Step3. 將蛋黃+全蛋黃那盆攪拌均勻後,放入南瓜泥混合,最後加入步驟2的麵團、香草精攪拌均勻。

♥ 原食譜是做給幼兒的,南瓜泥還有過篩,但我喜歡南瓜口感,所以壓得沒很碎也沒關係喔!

 

放大來看一下,這裡加了香草精:

 

香草豆莢用完了,因為之前買的香草豆莢漲價好多喔,這陣子又懶得烘焙沒再補貨,

有次在博客來買東西要湊滿金額時,看到有機香草精就入手了,

香草精跟香草豆莢的價格真是天差地遠,但還是會想要香草豆莢啊!

 

Step4. 將砂糖分次放入蛋白中,用我的Kenwood電動攪拌器打發。

♥ 應該是比較接近硬性發泡的程度?

 

Step5. 將攪拌完成的麵糊倒入模具裡。

 

這次要亮相的模具是……

噹噹!上回為了買騎龍矽膠食物袋湊運費的南瓜蛋糕模!

♥ 人生到底花了多少時間在湊免運呢?

騎龍是MIT台灣製矽膠用品,我上次也是第一次購買,

價格比一些韓國、歐美品牌實惠,有機會再來介紹上次買的各種矽膠商品吧!

 

Step6. 放入麵糊後,敲一敲讓表面平整。

♥ 想防止沾粘也可以在模具上抹油。

 

Step7. 烤箱預熱後,用170度烤10分鐘,再以150度烤40分鐘。

 

Step8. 出爐啦!!

♥ 戳了一個洞,嗯,熟了!

 

關於脫模,平常就知道要放冷再脫模,

根據巧兒灶咖節錄「成功vs. 失敗蛋糕聖經」的這篇文中,

更詳細地說明了「全涼才能脫膜。」

「膨發程度比較高、組織比較鬆軟的蛋糕,必須要倒扣放涼!」等重點……。

….不過呢,一來我有點喜歡熱騰騰的蛋糕,

二來我實在忍不住想要把蛋糕扒下來的衝動…..

所以有一大部分就脫模失敗啦熊哭

吃著矽膠烤模上的殘餘蛋糕,心裡想著:「我果然是成不了大事啊…..」(嚼嚼嚼

 

這部份脫模比較成功一點,就當封面照了

 

最後成品到底吃起來如何呢?

……我自己是覺得超級好吃的!

香草精讓整體有種雞蛋糕的香味,夾雜著南瓜顆粒我好喜歡喔!

用的是橄欖油會多出橄欖油的味道,但我做甜點蠻常用已經習慣了!

雖然馬麻欲罷不能一口接一口,但孩子們反應卻意外的普通,

大概是「有蛋糕要不要吃啊?」「好哇!」這樣的程度而已!

但我自己覺得濕潤的口感非常完美啊!這就是世代差異嗎

♥ 音量調大可以聽到蛋糕撕開後的濕潤聲音喔(背景有空氣清淨機的聲音,sorry!)

總之,EPH跟我都很喜歡,是中年人會喜歡的口味(自暴自棄)

有南瓜泥需要消耗的看倌,不妨試試喔!

 

延伸閱讀:

[懶婦餐桌] 自製南瓜饅頭
[煮婦日記] 烤箱餅乾炸雞腿&南瓜濃湯
[煮婦日記] 親子料理-南瓜乳酪蛋糕

(本篇瀏覽次數:37 )

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。