[煮婦日記] 超簡單甜點-低醣高蛋白餅乾-iHerb低醣食材-自律的餅乾有多可怕XD

♥ 其實質感不是很像餅乾。

 

寫點簡單的東西來恢復寫網誌的習慣。

標題是我吃到成品,腦袋突然冒出前幾年蠻紅的Youtuber標題。

(我是跟自律沾不上的邊的人,不要炎上我XD。)

在Costco買的蛋白粉,來不及吃完都過期了,

雖然會繼續吃,但看到可以消耗蛋白粉的食譜,也想嘗試一下。

並沒特別戒澱粉,但朋友SA跟愛看的Youtuber有在實行低醣飲食,

因而對一些低醣的食材很有興趣,上回買iHerb的時候忍不住買來看看,

順便也在這個食譜介紹(記錄)一下!

 

PT版低醣高蛋白餅乾:

材料

BARNEY Almond Flour 烘焙杏仁粉    85g

Equal Exchange 有機可可粉    10g

米森 vilson無調味分離乳清蛋白粉   30g

Health Garden 羅漢果糖    12g(原食譜是5g)

Sarbroso 葡萄籽油    30g

後壁人道飼養雞蛋  一顆

 

作法

Step1. 用電子秤量出所有材料,將所有粉類過篩(懶婦當然沒做),攪拌均勻。

♥ 這張圖秤的是可可粉。

 

之前看Youtuber日本人夫婦代替砂糖會使用有機菊薯糖漿,

不過我逛iHerb時,買了羅漢果糖,

外觀跟砂糖一樣,感覺很容易使用,平常裝在之前沖繩鹽屋的罐子裡。

單獨吃的時候會有羅漢果的味道,融得比一般砂糖快,

有種”冰冰”的感覺,個人覺得比較不適合飲料(會影響氣味)

但用在食物或烘焙上就蠻適合的,剛過的端午節,我們也拿來沾鹼粽。

 

iHerb買的烘焙用杏仁粉,有特別標明peanut-free,適合花生過敏者。

這是用最多的一次,之前偶而會用一點來代替麵粉,

沒有特殊味道,一定跟杏仁茶的不同,但跟做杏仁餅乾那種的氣味也不一樣。

 

米森蛋白粉,用Blendtec打香蕉牛奶時一定會加,

直接加在牛奶裡,不太溶的狀態我也還蠻喜歡的,

我是喜歡吃奶粉的人,所以還蠻喜歡各種粉類沒溶化的狀態(例如芝麻粉、五榖粉)

 

Step2. 葡萄籽油、雞蛋、羅漢果糖攪拌均勻,再將乾粉加入揉成麵團。

♥ 但我沒照食譜直接一起攪一攪了。

♥ 主婦聯盟購買的葡萄籽油,沒特殊味道,有時比橄欖油還好用,平常也可以熱炒。

 

Step3. 食譜寫說用保鮮膜包起放入冷藏30分鐘。(拿出來還是一樣軟,要用切的可能要冷凍吧?)

♥ 用烘焙紙代替保鮮膜。

♥ 冰完跟沒冰好像沒什麼差別,沒辦法用切的。

♥ 最後還是用手隨便捏捏壓一壓。

 

Step4. 放入預熱至180度烤箱中烤20分鐘,完成。(我家烤箱溫度比較低吧)

這款餅乾,放涼也沒有變脆。

雖然我失手加了兩倍的糖,還是一點都不甜,真的是很自律的人在吃的餅乾啊XDD!!

略苦、不甜也不脆的巧克力餅乾,還是有解饞的作用,

適合像我們這種家中經常物資缺乏的,孩子們還是沒魚蝦也好地吃完了!

感覺冰冰箱的步驟都可以省下來,下次孩子討零食的話,叫他們自己攪一攪烤也不錯?

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