★ 在家裏可以玩的簡單實驗。 

事情的緣起是我做了地瓜麻糬餅。
（食譜在這：[煮婦日記] 超簡單甜點-烤箱版地瓜麻糬餅）
上個月用紫蕃薯做起來效果不錯，
所以這回也買了紫蕃薯來做。

平常一打二，做事不一定能一氣呵成，
這天是先把地瓜蒸了起來，
拿出地瓜冰在glasslock保鮮盒裡，
不鏽鋼盆裡剩的地瓜汁就隨意倒在洗碗槽裡。
沒多久回來廚房做事，
看到洗碗槽裡的盤子積著藍色的水，
心想：「呃，這什麼啊？藍色(⊙ˍ⊙)？」
「啊！是剛剛的地瓜汁✧◝(⁰▿⁰)◜✧」

冰雪聰明的我（←自己講）馬上就想到酸鹼指示劑，
當晚拿出冰箱地瓜做地瓜麻糬餅時，
就把剩下一點汁液保留起來，準備找時間來玩囉！

在冰箱冰了數日，這天趁EPH還在家，
剩豬蛋在吃還沒吃完的早餐，就來進行實驗吧！（好草率！）

首先，將所剩不多的紫地瓜汁液倒成兩杯。

酸的部份嘛，就用冰箱的醋啦～

啦啦啦～倒下去，搖一搖，變成紅色的啦！

跟原來的地瓜汁比較一下：

鹼的部份，本來想用小蘇打，
不過小蘇打現在當洗劑放浴室，
這果醬瓶還要裝果醬用，恩…改成放肥皂水：

倒進去，搖一搖，變成藍紫色了！

真漂亮！

應豬蛋要求，把酸鹼兩杯倒在一起：

★ 漸層瞬間。

結果是醋佔上風，整杯變紅了！

來個前後對比：

紫地瓜汁之能在酸鹼中變色，是因為含有花青素，
至於花青素作為酸鹼指示劑的原理，
在網路上google到一篇小學生科展報告
（原文網址→用不少天然蔬果作酸鹼＆色素實驗，還蠻有趣的）：

★ 有誤的話請找高雄市前鎮區鎮昌國民小學（→這什麼卑鄙的大人…）。

一般天然酸鹼指示劑，多半會建議使用紫高麗菜。
製作方法不難，
有熱水浸泡10分鐘的；
也有比較麻煩的要熱水煮沸過，
只是煮透的紫高麗菜看起來有點難吃…
和我一樣懶惰＆不喜歡浪費食物的，
可以考慮蒸紫地瓜的地瓜汁，
因為地瓜麻糬餅製作時水分不夠我會加鮮奶(≖‿≖)✧！
（誰問你這個？！！）
唾手可得的實驗材料，
可以和孩子毫不費力地玩科學，
孩子會覺得你像魔術師一樣唷，快去試試吧！