♥ 疫情中，用家中材料努力做出的生日蛋糕！
不知道看官們記憶最深刻的生日蛋糕是什麼呢？
從小到大，過了很多很多次生日（尤其長大後，都把生日當成和親友相聚的理由。）
印象最深刻的，卻是某一年姐姐的生日蛋糕。
小時候，爸媽工作雖然穩定，爸爸，負責家中支出；
媽媽主要負責小孩的錢、買菜的錢（爸爸會給固定買菜金），
但阿母每個月的開銷都捉襟見肘，小時候阿母會把錢交給我保管，
要我管制她的花費（但要拿走的時候還是會拿走XD，可能只是一個心理上的控制），
回想起來，阿母的支出大概不是非常有計畫性，這多少形塑了我對金錢的態度。
（就是喜歡算得很明白，記得我高中到學校的第一件事，
就是會把錢包拿出來，跟前一天的收支核對計算，記帳的習慣一直持續到現在。）
扯遠了，回到姐姐的生日蛋糕，當年姊姊生日的那個月，媽媽的銀行戶頭竟然只剩9元XD，
走到麵包店，她跟姐姐說：「我們買這個發粿當蛋糕好不好？」
那一年，我們用粉紅色的發粿（好像是梅子口味？）插上蠟燭，為姐姐唱生日快樂歌！
雖然是稍微有一點點淒涼的記憶XD，
但那份無論如何都要為孩子祝福的心意，一直也是很溫馨的回憶，
後來的日子，吃過了再多再華麗的蛋糕，
從來也沒抹掉腦海裡那顆發粿的存在。
今年豬蛋的生日，遇上了台灣疫情三級警戒，
我們減少外出，不去大賣場，一直以來我也不太使用外送和外賣，
所以家裡物資不是那麼寬裕的，之後還有機會寫到食材拮据的情況XD！
總之，這天的挑戰是，想在沒有奶油、鮮奶油的狀況下，也幫孩子做出生日蛋糕。
其實去年我自己生日的時候，也是台灣疫情比較緊張的時候，
（去年大概就是一段一段的，什麼連假後聚集的那種警戒而已）
那次我也取消了跟親友的聚會，自己在家裡煎大阪燒、烤了個海綿蛋糕慶生。
本來今年豬蛋打算要去「找到咖啡」慶生，連要點的菜色的想好了，可惜因為疫情只能躲在家裡，
馬麻本來猶豫著要不要把拔買菜時，順便在主婦聯盟買個冷凍蛋糕回來？
後來還是決定親手做一個，就來看看這次的食譜吧！
PT版巧克力草莓起司蛋糕
材料：
蜂蜜海綿蛋糕
綠主張低筋麵粉 60g
四方鮮乳 20g
蜜蜂工坊蜂蜜 5g
無鹽奶油 20g（沒有無鹽奶油，用Montalbano特級冷壓橄欖油代替）
雞蛋 2個
綠主張二號砂糖 45g（原食譜為60g）
巧克力淋醬
苦甜巧克力磚 200g（我用Ghirardelli黑巧克力和一點Kirkland的杏仁巧克力）
鮮奶 90g
橙酒 5g（省略）
（這是Carol老師烘焙新手聖經上的份量，我自己是隨意煮）
草莓起司夾餡
馬可先生草莓果醬 適量
馬士卡彭起司 適量
（其實我這次用的是冰雞蛋的分蛋法，但我發現我沒拍做海綿蛋糕的過程，
所以海綿蛋糕的部份拿去年的照片來用＆寫文，那次是用全蛋法，而且家裡有奶油XD）
作法：
Step1. 將烤模抹上奶油，鋪上白報紙。
♥ 去年我抹了奶油，今年我鋪了烘焙紙。（就是沒有同時做Orz）
Step2. 將雞蛋放進50度的水浸泡5分鐘。
Step3. 將砂糖放進雞蛋中高速打發至蓬鬆，滴下有明顯痕跡。
Step4. 將蜂蜜牛奶加入混合均勻。
Step5. 將低筋麵粉分2-3次過篩加入切拌混合。
Step6. 將融化奶油（或橄欖油）倒入切拌均勻。
Step7. 從高處將麵糊倒入模具。
Step7. 輕敲數下後，放入預熱至160度的烤箱烤35-40分鐘。
Step8. 出爐後倒扣放涼。（戳了個洞看有沒有熟）
♥ 偷天換日成今年做的蛋糕照片囉！（有鋪烘焙紙的）
Step9. 將烘焙紙撕開，把海綿蛋糕從中間切一半。
Step10. 將草莓果醬和馬士卡彭起司混合。
♥ 草莓果醬是馬可先生麵包的滿額贈，顏色不討喜，但感覺真材實料。
Step11. 將草莓起司醬抹在蛋糕體上，把上層蛋糕體蓋回去。
♥ 由壽星本人執行組合蛋糕體。
Step12. 準備製作巧克力淋醬，煮沸鮮奶，放入切碎的巧克力，攪拌至完全均勻。
♥ 煮到一半我覺得巧克力不太夠，加了點杏仁巧克力（我都叫它蟲膠巧克力）進去。
Step13. 將巧克力淋醬，從中心倒到蛋糕上。
♥ 一般來說是要準備鐵架架在盤子上，然後讓多餘的巧克力流下去。
♥ 但我們自己吃的，就省事點讓它流在旁邊就好了。
到此為止，是這蛋糕最漂亮的一刻了XD！
可以拿到冰箱讓巧克力更加凝固一點。
本來我想用馬士卡彭起司來寫字，
不過不想用掉一個塑膠袋來做這件事，用烘焙紙做又失敗了。
♥ 烘焙紙爆掉
。
後來蛋糕被我裝飾了個…..還不如不要裝飾的模樣，
對裝飾結果好奇的，可以移駕壽星的網站去看他的心得：
我這邊直接放斷面秀：
雖然看起來不是很蓬鬆，但實際上很好吃耶！
一個人吃兩塊一下子就嗑掉了！
巧克力淋醬、草莓起司和海綿蛋糕整個都非常搭，製作者本人我相當滿意XD！
前一回送補給品給在醫院的老姊時，我也特地烤了海綿蛋糕分切了一些給她，
想安慰她在醫院的辛勞，她回應說非常好吃，我聽了也超級開心！
感謝Carol老師的蜂蜜海綿蛋糕食譜！
但是她在醫院，我怕抹了草莓起司如果害她鬧肚子之類的就不好了，
所以只有我們自己的抹上了草莓起司醬。
這次就沒有淋巧克力了！
回到慶生現場，當天我們除了切蛋糕，也跟最愛的家人們視訊連線！
這裡也再次分享咩蛋送給哥哥的卡片，
一大早就畫好卡片，真的很愛哥哥呢！
♥ 畫了手牽手真可愛。
雖然只是個簡陋的生日蛋糕，材料不齊全，裝飾也沒弄好，
但是對孩子成長的祝福心意，比流洩的巧克力醬都還要滿溢！！！
今年我家壽星許的願是：
希望阿嬤手術順利、希望能下雨解除旱象、希望疫情早日結束，
憂國憂民都忘了幫自己許願的寶貝，
生日快樂 
給你無限的愛（兄弟倆的口頭禪）！！
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