[煮婦日記] 鑄鐵鍋煮芒果果醬★好皮檸檬X綠農的家愛文芒果

★ 自己用鍋子煮果醬，好像離小時候嚮往的歐洲老奶奶又近了一步XD！

上次做蘋果檸檬果醬，是因為芝仔送了我一罐恩典的果實果醬。
沒想到這回也是類似的理由，在他們的粉絲團上看到這篇文：
「有買到芒果果醬的麻麻們
請幫小朋友烤片土司
然後抹一些奶油再加芒果果醬
小朋友一定會說..嗯! 這個好吃…^^」

雖然也想直接購買成品，但看到這篇的時候，正好已經預購了一箱「綠農的家」的枋山愛文芒果，
查了芒果果醬DIY ，決定參照 Carol 自在生活的食譜再來賢慧一次！！

稍微來介紹一下，「綠農的家」我是第一次訂購，這次會向他們預購芒果，
主要是看到他們介紹化學催熟和在欉紅的區別，另外他們也不施用除草劑，
關於無毒農法的芒果詳細介紹，請自己去網站研究XDD，

★ 挑來選去，無非是希望孩子＆家人能安心大口吃！

★ 這次預購的是中間等級的墾丁級，一箱15顆（NT1080），香味撲鼻。

★ 無毒栽種總是辛苦，十年磨一劍。

小小抱怨的是XD，當初我是5月底預購，6月中之後才拿到貨，當中聯絡的狀況不太好，必須一直去詢問。
我瞭解產地直送經常受到氣候、收成影響，但是顧客端必須要收到訊息啊！
小農產品要能普及，服務流程很重要啊，懶婦也是愛之深責之切，如果是我的婆婆媽媽訂購，
她們應該不會願意等2星期多啊！（婆媽：「巷口水果行碼屋ㄉㄟ賣….」）

訂購的好皮檸檬也及時趕上，這次的好皮檸檬不是小包裝（函瑜）的，而是大包裝（證合）的。
今年夏天好皮檸檬很搶手，不管大包裝、小包裝，都一下就完售，
所以這次看到大包裝一出現，揪了老姐他們就立刻下訂啦！

★ 雖然急匆匆地訂下來，但檸檬料理所知不多，目前也只先做了果醬和喝了幾次檸檬汁。

★ 網路上很推崇蜂蜜醃漬檸檬片，可是我總覺得檸檬切片泡水很苦，
小豬蛋也興沖沖地喝了一天，隔天就說檸檬不好喝不喝了XDD！

★ 主角們都到齊了，那就開始我的鑄鐵鍋煮果醬初體驗吧！

PT 版芒果果醬：
材料：
愛文芒果 2顆
檸檬 1顆
砂糖少許

作法：

step1. 擠出一顆檸檬汁。

★ 小豬蛋也來試試榨汁，不過還不太會XD！

step2. 切出檸檬皮，Carol 自在生活是磨出皮屑，不曉得用磨薑板可不可以，下次來試試幼秀點的。

★ 剩下的檸檬皮，上面兩半拿去洗電鍋，下面兩半丟進洗衣機跟衣服一起洗，超清香！！！

step3. 愛文芒果切塊，用cuisinart csb-77 TW 攪拌棒打成泥。

step4. 倒入鑄鐵鍋，加入糖＆檸檬皮。

★ 因為芒果已經很甜啦，我只放了一點點糖。

★ 粗魯的檸檬皮切絲。

step5. 糖融化後，倒入檸檬汁。

step6. 照carol 的步驟開大火熬煮，收乾湯汁至1/3＆顏色變深。

★ 像岩漿一樣沸騰冒著泡。

★ 果醬好會噴啊，因為食譜寫「不時用木匙攪拌避免焦底」，所以沒有蓋蓋子，
桌面牆面都是果醬漬，我後來受不了，還是在煮的階段拿了張廚房紙巾蓋一下XD。

step7. 轉成小火熬煮至濃稠。

★ 食譜是「木匙括底會出現痕跡的程度即可關火」，但我覺得顏色不夠深，就又開火再煮一下。

★ 顏色深了一點，但濃稠感跟示範的好像有差距，大概是糖加的比較少的關係吧？

step8. 沒有想說要保存太久，就置入glasslock 放冰箱。（EPH 經常找不到，他說太像咖哩T-T）

★ 下次煮糖量較多的再來試試可以保存較久的「趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼」好了！

煮出來的成品我覺得還挺有味道的，可惜給老姐試吃時，她評論：「檸檬味太重了，沒什麼芒果味」
受到打擊！
早餐麵包指定EPH 增加自製芒果果醬。
（另外三個分別是主婦聯盟的鳳梨、洛神花果醬；COSTCO 的馬士卡彭起司）

★ 臭豬小蛋給的是什麼表情？？！！

用鑄鐵鍋煮果醬，步驟不麻煩，但用麵包機做果醬還是輕鬆多啦！
可惜這次沒機會比較同樣做芒果果醬，哪個風味比較好？
（愛文芒果產季差不多快結束，而且身為一個溼疹纏身的人，今年芒果實在是吃得太不節制了XD）
在這熱到走不出門的盛夏，最大的撫慰，大概就是當季美味的水果了，
今年還沒享用愛文芒果的看官，趕快抓住產季的尾巴，
看要來道芒果莎莎醬，還是裝賢慧煮個果醬，水果兒絕對是寶島的驕傲啊！！