★ 上次做芒果果醬就說下次要來試試倒扣這件事XDD！

小窩早餐經常都是麵包，果醬是常備商品，懶婦沒有那麼勤勞一直自製果醬，
只是主婦聯盟實惠好吃的那款果醬最近消失了，據店員說，可能不會再有了 。
製作果醬還算不困難，麵包機也能做，只有處理水果麻煩些，眼見果醬用罄，煮婦只好動手了！
其實這天正是EPH 把尿布丟到洗衣機的出包日，累得半死的我為啥還決定做果醬呢？
有時煮婦也是身不由己，才能做很多超出自己能力體力的事orz，
因為前幾天切了婆婆給的水梨，有顆爛掉，怕蘋果放一放，也會從中心腐壞，
既然早上累那一趟，已經讓我決定不煮晚餐，就用煮晚餐時間來做果醬囉！

★ 白天實在太累了，所以就省事用麵包機製作了！

這次不像上次蘋果檸檬果醬用麵包機建議的配方，而是參考Carol 的蘋果果醬比例，
水梨好像沒什麼果膠，但是我只剩一顆蘋果了XD，用麵包機做也不能搗，所以成品比較像果漿。

PT 版水梨蘋果檸檬果醬：
材料：
蘋果 1顆
水梨 1顆
檸檬皮屑 少許
砂糖 120g
檸檬汁  30g
水        30g

Step1. 水梨＆蘋果削皮去芯切薄片。

Step2. 倒入水、檸檬汁、檸檬皮屑＆融化砂糖，按下麵包機9 號鍵。

★ 怕又發生麵包機內鍋塗層脫落的狀況，砂糖先用微波爐融掉。

Step3. 滾水消毒玻璃器皿＆蓋子。

Step4. 趁熱裝入玻璃瓶中倒置放好。

★ 其實我沒有要放常溫，只是想做做看。

那天在小雨麻的文章裡看到：
《天然果醬自己做》和《極品果醬》都提及趁熱裝罐後應倒扣至冷卻，至少三十分鐘，
這個步驟可以讓果醬罐頭產生真空狀態，有利保存。再將果醬直立放置於室溫一段時間，
前者建議2-3天，後者建議3-7天，這個步驟是為了讓果醬熟成滋味更融合。

保存時間呢？《天然果醬自己做》建議「不開罐常溫可保存六個月，開罐後需冷藏，並於三週內食用完畢。」
《極品果醬》建議放進冰箱冷藏，未開封可保存六個月，常開關者為三個月。

至於果醬倒置造成真空的原理是什麼呢？
在自然醒的鳳梨果醬篇，有解釋「為什麼果醬要倒著放？」
趁熱裝瓶後蓋好蓋子後倒放，果醬的高溫可以消毒瓶蓋和玻璃璃接觸的孔隙。
果醬高溫冷卻後，罐內空氣因為熱脹冷縮的緣故，會形成類似真空的狀態；
瓶蓋也會因此變得很緊，這樣可以防止空氣裡的細菌啦黴菌跑進去，以利保存。

由於步驟隨便，後來也不是我開罐，沒注意成功真空了沒，下次再認真試試XD。
因為是用麵包機偷懶製作，不像自己熬煮可以控制濃稠度，
另外「新鮮水果的果酸含量很高，長時間也會對容器造成侵蝕，因此製作果醬時必須使用不鏽鋼或琺瑯鍋」，
常用有塗層的麵包機製作可能不是很好，之後有空想再用熬煮的，也想買麥芽糖來做做看。

★ 隔天做了質感不輸市售麵包的湯種牛奶芝麻餐包， 加上自製果醬，「女子力」LEVEL UP！！！

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